venerdì 14 dicembre 2007

BISCOTTI ALLA SOIA

















Ingredienti:
300 gr di farina mista alla soia
80 gr di zucchero
40 gr di malto di grano
60 gr di burro morbido
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
poca vaniglia

Fare la fontana con la farina, mettere al centro tutti gli ingredienti ed impastare bene. Fare con l'impasto una palla e metterla in frigo fino al giorno dopo,........ riprenderla e lavorarla brevemente per il tempo necessario ad ottenere il formato di biscotti desiderato. Cuocere in forno caldo a 170° per circa 10 minuti.
Note personali:
1- il panettiere quest'anno mi ha dato la farina di soia gia miscelata, pronta per l'uso l'ho quindi lavorata direttamente. (gli altri anni la dose era metà farina di soia e metà farina 00).
2- Ho sostituito il caramello con il malto, il sapore si avvicina di più al pane.

giovedì 6 dicembre 2007

FILETTI MARINATI AL RADICCHIO

Prima della ricetta un ringraziamento a Chiara per l'idea, me abbiamo parlato domenica scorsa. Ecco il risultato, un piatto decisamente buono, per chi come me, è goloso di aceto e radicchio. Una piccola porzione si integra benissimo in un antipasto di pesce misto, più abbondante diventa come piatto unico.


















Ingredienti:
160 gr di olio d'oliva
80 gr di cipolla (=1)
500 gr di radicchio tardivo treviso
50 gr di vino bianco
100 gr di aceto di vino
200 gr di acqua
800 gr di filetti di persico
50 gr di farina
sale e pepe

Sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla finemente. Lavare bene il radicchio, sgocciolarlo e tagliarlo a tranci di 3 o 4 cm. In una padella scaldare 40 gr di olio e rosolare la cipolla per 2 o 3 minuti, versare il vino bianco e sfumare, unire il radicchio tagliato e mescolarlo alla cipolla. Incoperchiare e lasciarlo appassire per qualche minuto. Unire l'aceto, mescolate per insaporire e dopo un po' aggiungete l'acqua. Incoperchiare e cuocere per 25/30 minuti, mescolando ogni tanto e facendo attenzione a non consumare tutto il liquido di cottura (devono rimanere 3/4 cucchiai). Intanto pulite i filetti di pesce, asciugateli, salateli e infarinateli leggermente. Scaldate l'olio rimasto e cuoceteli. Controllare il radicchio, salarlo e peparlo e a cottura ultimata allontanarlo dal fuoco. In una pirofila distendere un terzo del radicchio cotto, adagiarvi sopra i filetti di pesce (in un unico strato) e versare sopra la marinatura rimasta cercando di ricoprire bene il pesce. Sigillate bene con carta stagnola e mettete in frigo fino al giorno dopo, servitelo a temperatura ambiente.

martedì 4 dicembre 2007

BRICCIOLONI

















Ingredienti:
400 gr di farina
100 gr di zucchero
50 gr di miele
150 gr di burro morbido

2 uova
1/2 cucchiaino di cannella

poco zenzero in polvere
mezza bustina di lievito
150 gr di cioccolato fondente

Pestare con il coltello il cioccolato in modo da ottenere dei pezzettini piccoli, senza ridurlo in polvere. Fare la fontana con la farina, versare al centro tutti gli ingredienti ed impastare. Mettere l'impasto in frigo. Quando è ben freddo toglierlo e distaccare tanti piccoli pezzettini pizzicandolo,

















unirne tre o quattro assieme formando così un biscotto.
















Cuocere a 170° per circa 15 minuti.