giovedì 20 marzo 2008

FILETTO DI MANZO CON ZABAIONE AL BALSAMICO

Medaglioni di filetto
rosmarino
olio,sale e pepe
Ingredienti per lo zabaione:
3 tuorli
2 cucchiai di aceto balsamico
sale
3 cucchiai di olio ev

Mettere i tuorli in un recipiente pronto per la cottura a bagnomaria, unire l’aceto balsamico e montare gli ingredienti con una frusta finchè il composto risulta gonfio e spumoso. Allontanare dal fuoco e continuando a montare unire a filo l’olio, regolare di sale. Cuocere i medaglioni in olio extra vergine con del rosmarino poi servite con la salsa versata in una salsiera.