giovedì 26 febbraio 2009

MACEDONIA AL MIELE


V
isto che mi devo far perdonare perchè questa domenica non posso andare a Milano, dedico questa macedonia a delle studentesse milanesi. Angela, Federica e Laura questo è per aiutarvi a sconfiggere il nervosismo cittadino. La nonna mangiando questa macedonia era tutta un'esclamazione di giubilo, invece tuo padre, Laura, appena si è accorto del miele a iniziato a brontolare (ma non avevo proprio intenzione di farla diversa per lui.....hi! hi!), ma mangiando e brontolando a ripulito il piatto. Dal mio punto di vista (e da quello di Vincenzo) ad una porzione di frutta preferisco una bella costata. Ma provatela, con o senza miele, è davvero gradevole. Ciao!


Ingredienti:
1 mela
1 arancia
mezzo limone
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di miele
10 noci
due cucchiai di liquore all'arancia

Sbucciate l'arancia con il coltello, poi togliete dalla buccia la parte bianca interna e tagliate a filetti sottili quella arancione. Scaldate 150 gr di acqua (un bicchiere) con il liquore (va bene anche il punch....se ne avete ancora) e due cucchiai colmi di zucchero ed unite i filetti appena ottenuti, fate bollire per 15 minuti. Tagliate a metà la polpa dell'arancia ed affettatela. Lavate benissimo la mela, tagliatela in quarti, togliete il torsolo e affettatela sottilmente. Mettete le fettine in una piccola terrina e spremeteci sopra il succo di limone, mescolate e lasciate in attesa. Sgusciate le noci, e spezzettate i gherigli (meglio a pezzi grossi). Controllate il pentolino con le bucce d'arancia, il liquido si sarà ridotto e i filetti saranno morbidi, unite il cucchiaio di miele e mescolate bene.
Impiattare: disponete a raggera le fettine di mela, distribuite sopra le fette d'arancia ed i gherigli e irrorate tutto con i filetti d'arancia e lo sciroppo.

martedì 24 febbraio 2009

BISCOTTI ALLE NOCI


Ingredienti:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo, sale
170 gr di farina 0
100 gr di gherigli di noci
poco zenzero in polvere

Montare il burro morbido con lo zucchero, unire l'uovo ed il sale poi piano piano incorporare la farina già setacciata. Amalgamare bene ed aggiungere lo zenzero in polvere e le noci tritate finemente. Formare dei cilindri di circa 3 cm di diametro e riporli in frigo per qualche ora, ben avvolti nella pellicola. Trascorso il tempo, tagliarli a fette spesse circa un centimetro, sistemarli in una placca e cuocerli in forno a 170° per 10 minuti. farli raffreddare e servire.

giovedì 19 febbraio 2009

RADICCHIO E FAGIOLI


Una lezione di cucina per un "canadese" alle prime esperienze culinarie, la pasta e fagioli per accompagnare il radicchio. Diego eccoti una ricetta semplificata al massimo della zuppa di fagioli. La foto è orribile, ma tu non ci sei ed io non so farle, quindi.....niente commenti.

Ingredienti:
1 cipolla
1 pezzo di sedano
1 carota
1 patata
1 scatola di fagioli
2 cucchiai di polpa di pomodoro
sale e pepe
olio d'oliva
brodo vegetale
pasta da brodo
(dadini di pancetta)

Taglia finemente la cipolla ed il sedano, grattuggia la carota e pestala poi con il coltello per tritarla meglio. Sbuccia la patata e tagliala a dadini. In una pentola soffriggi la cipolla tritata con un po' d'olio (e, volendo, la pancetta o due fattine di crudo tritate), quando avrà preso un po' di colore unisci il sedano, la carota, i pezzetti di patata e i fagioli sgocciolati dal sugo di conservazione e risciacquati. Mescola bene, poi aggiungi la polpa di pomodoro e circa un litro e mezzo di brodo vegetale, regola di sale (attento alla dose) e pepe e lascia sobbollire per circa 40 minuti. Mescolando ogni tanto e controllando che il brodo non si consumi tutto. Visto che non hai un mixer, prendi delle cucchiaiate di minestone e con l'aiuto di una forchetta pesta un po' le verdure, quest'operazione renderà più densa la zuppa. Trascorso questo tempo aggiungi, se vuoi, la pasta, controllando che ci sia brodo sufficente per cuocerla e prolunga la cottura per altri 15 minuti. Attento! Va mescolata spesso per non farla attaccare alla pentola. Se devi condire la verdura lascia raffreddare.
Lava il radicchio, mettilo in una terrinetta e condiscilo con sale, pepe, olio e aceto, mescola bene poi versaci sopra la quantità desiderata di zuppa di fagioli. Buona cena.

sabato 7 febbraio 2009

I BISCOTTI DI LAURA

Eccoli! Sono i primi biscotti fatti dalla mia "bimba". Io ero occupatissima e lei (che stelina!) in previsione della festa di Carnevale si è messa a fare tutto da sola. BRAVA! Sono venuti davvero buonissimi.

DIAMANTINI AL LIMONE
Ingredienti:
125 gr di farina
125 gr di zucchero
125 gr di mandorle
la scorza gratt. di un limone
65 gr di margarina
1 albume
1 presa di sale
Sbucciare le mandorle e farle tostare in forno per qualche minuto, poi macinarle finemente assieme allo zucchero. Impastare tutti gli ingredienti e formare un rotolo di 3 cm di diametro, che andrà a riposare al fresco per almeno 2 ore. Trascorso il tempo necessario tagliare il rotolo a fette di 3/4 mm di spessore. Disporre i biscotti nella placca del forno e cuocerli a 180° per una decina di minuti.

PASTICCINI AL COCCO E MANDORLE
Ingredienti:
150 gr di polpa di cocco gratt.
130 gr di mandorle sgusciate
120 gr di zucchero
120 gr di burro
100 gr di farina
1 uovo
2 tuorli, sale
2 cucchiai di rum
Tritare finemente la mandorle con lo zucchero, poi versarle in una terrina e aggiungere il burro morbido, l'uovo e i tuorli, il sale ed il rum. Mescolando con un cucchiaio di legno unire la farina e 70 gr di farina di cocco ottenendo un composto ben amalgamato. Formare con l'impasto tante palline delle dimensioni di una noce, passarle nel cocco grattuggiato rimasto e adagiarle sulla placca già preparata. Cuocere a 180° per 15/20 minuti.

CORNETTI ALLA VANIGLIA
Ingredienti:
200 gr di farina
150 gr di burro
70 gr di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 bustina di vanillina
la buccia grattuggiata di 1 limone
Per rifinire: zucchero a velo
Setacciare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana. Mettere al centro il burro morbido, lo zucchero, il tuorlo, la vanillina e la buccia di limone gratt., poi impastare rapidamente tutti gli ingredienti (senza scaldare troppo l'impasto). Formare dei cilindri di pasta e lavorarli in modo da ottenere dei bastoncini della lunghezza di 4 cm. Premere con le dita i bastoncini e formare i cornetti. Disporli sulla placcca da forno e cuocere a 180° per 10/12 minuti. Farli raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.