Ingredienti:
150 gr di mandorle sbucciate
150 gr di zucchero
3 albumi
sale
1 cucchiaino di caffè
Tostare in forno caldo le mandorle poi tritarle nel mixer con lo zucchero. Montare con le fruste gli albumi con un pizzico di sale e quando sono ben montati aggiungere il trito preparato in precedenza amalgamandolo piano piano con una spatola. Dividere il composto in due parti, una parte va lasciata così mentre alla seconda unire il cucchiaino di caffè e incorporarlo adagio.
Distribuire l'impasto nelle teglie per biscotti con l'aiuto di una sac a poche, oppure in pirottini di carta. Cuocere in forno a 120° per circa un'ora.
Distribuire l'impasto nelle teglie per biscotti con l'aiuto di una sac a poche, oppure in pirottini di carta. Cuocere in forno a 120° per circa un'ora.
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