mercoledì 11 agosto 2010

LA COMETA PASTICCIONA



Questo il mio piccolo contributo alla raccolta di ricette per bambini organizzata ma Albertone e Mara. Sono alcune preparazioni semplici e golose che i miei "bimbi" hanno sempre apprezzato.




















FRITELLE DI MAIS

Ingredienti:
1 vasetto di mais (circa 200/250 gr)
1 uovo
sale e pepe
50 gr di burro
30 gr di farina
olio

Aprire il vasetto di mais e rovesciare il contenuto in un colino. Risciaquare i chicci sotto l'acqua corrente, poi far sgocciolare bene. Raccogliere il mais in una piccola terrina, aggiungere l'uovo leggermente sbattuto con una forchetta, il burro sciolto, la farina ed il sale e pepe. Mescolare bene. Scaldare poco olio in una pentola antiaderente, versare un cucchiaio alla volta di composto, appiattirlo un po' e cuocere rigirando le fritelle a metà cottura. Toglierle dalla padella, adagiarle su carta assorbente e servirle dopo 10 minuti.




















CANNOLI DI FRITTATA

Ingredienti:
4 uova
sale
4 cucchiai di latte
prosciutto cotto
olio

Rompere le uova in una terrina, salarle e sbatterle con una forchetta. Aggiungere il latte e amalgamarlo bene. Scaldare una padella con poco olio e versare 4 cucchiai di composto d'uova, allargarlo per ottenere delle frittatine sottili che si dovranno cuocere ad ambo i lati. Quando l'uovo sarà ben rappreso distendere sulla superficie delle fette di prosciutto cotto (se crudo usare meno sale nelle uova) e arrotolare il tutto. Togliere dalla padella e adagiare in un piatto da portata. Oliate ancora un po' la padella e continuare a cuocere allo stesso modo gli altri cannoli. Servirli così interi oppure a tranci. Alternati a delle verdure possono diventare dei simpatici spiedini.




















TORTINO DI PATATE E WURSTEL

Ingredienti:
2 patate (400 gr)
1 wurstel (100 gr)
50 gr di latte
20 gr di burro
40 gr di Montasio mezzano
20 gr di grana

Sbucciare le patate, grattuggiarle, lavarle e raccoglierle in una terrina. Tagliare il wurstel a bastoncini, il Montasio a cubetti ed unirli alle patate. Mescolare bene poi rovesciare il tutto in una pirofila foderata con cartaforno e ben imburrata. Versare il latte e cospargere la superficie con il grana. Cuocere in forno per circa mezz'ora a 180° Sfornare e servire.




















STRUDEL SALATO

Ingredienti:
1 rettangolo di pasta sfoglia pronto
pane grattuggiato
100 gr di prosciutto cotto
60 gr di prosciutto crudo
1 mozzarella
40 gr di grana gratt.
200 gr di funghi cotti
semi di sesamo

Infarinare un piano di lavoro e usando il matarello tirare ancora un po' la pasta sfoglia, ottenendo un rettangolo più grande. Cospargere nella parte centrale, nel senso della lunghezza, 2/3 cucchiai di pane grattuggiato, poi sopra fare degli strati di prosciutto cotto e crudo, funghi, fettine di mozzarella, grana grattuggiato, poi ancora prosciutto, funghi, mozzarella e grana. Ripiegare un lembo di pasta sopra il ripieno, inumidire con poca acqua l'altro lembo di pasta e ripiegarlo sopra al primo. Chiudere bene le estremità in larghezza. Inumidire la superficie e cospargere con semi di sesamo. Cuocere per circa mezz'ora in forno caldo a 190°. Sfornare e attendere 15 minuti prima di servire.




















CROSTATA DI PISELLI

Ingredienti:
1 disco rotondo di sfoglia
pane grattuggiato
350 gr di ricotta
50 gr di grana
1 uovo, sale
due fette di prosc. cotto
piselli
1 wurstel

Stendere il disco di sfoglia in una pirofila ripiegando il bordo in eccesso verso l'interno, bucarlo con i rebbi della forchetta e spargere alcuni cucchiai di pan grattato. Raccogliere la ricotta in una terrina, aggiungere l'uovo, il sale, il grana ed il prosciutto pestato fino con il coltello. Mescolare tutto bene poi versare all'interno della pasta sfoglia. Ricoprire la superficie con dei piselli, anche surgelati (buoni anche i funghi) e guarnire con fettine di wurstel, schiacciandoli un po' per farli penetrare nella ricotta. Cuocere in forno per 40 minuti a 180° Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.