lunedì 28 marzo 2011

SFOGLIATINE DI PRIMAVERA


Ingredienti:
pasta sfoglia
fragole
lamponi
zucchero a velo

per le crema:
1 uovo
1 tuorlo
70 gr di zucchero
1 limone
2 cucchiai di maizena
1 bicchiere di latte

Ritagliare dalla pasta stesa dei fiori di circa 13/14 cm di diametro, impastare i ritagli e sagomare delle foglie. Cuocere infornando a 180° per 10 minuti, estrarre la teglia bagnate la pasta con poco latte e spolverizzare con zucchero semolato, mettere di nuovo in forno e terminate la cottura.

Preparare la crema: mettere l'uovo ed il tuorlo in una ciotola con lo zucchero e la buccia del limone gratuggiata, aggiungere il bicchiere di latte e mettere sul fuoco in un pentolino. Quando la crema è calda unire la maizena diluita in un bicchiere di acqua e continuare la cottura fino ad addensare la crema. Versare di nuovo nella ciotola e lasciar raffreddare mescolando ogni tanto.
Pulire le fragole e lavarle in acqua e vino bianco, tagliarle a pezzetti e addolcirle con un cucchiaio di zucchero semolato. Mescolarle e lasciarle marinare. Mondare i lamponi.
Impiattare mettendo una sfogliatina, la crema, la frutta, le foglie di pasta ed una spolverata di zucchero a velo.

domenica 27 marzo 2011

INSALATA DI ARANCE


Ingredienti:
2 finocchi freschi
2 grosse arance
olive nere snocciolate
pomodori secchi
olio extra vergine
origano
sale e pepe

Pulire e lavare i finocchi, asciugarli, affettarli finemente, raccoglierli in un'insalatiera, condirli con una presa di sale e un filo di olio extra vergine poi lasciar riposare per 15 minuti. Preparare intanto le arance: sbucciandole, togliendo le pellicine e separando gli spicchi privati dei semi. Scottare i pomodori secchi per 2/3 minuti in acqua calda, scolarli e asciugarli poi condirli con un filo d'olio e una generosa manciata di origano. Aggiungere ai finocchi gli spicchi d'arancia, i pomodori conditi, le olive nere e una generosa macinata di pepe (in alternativa un po' di peperoncino). Mescolare bene tutto e lasciar marinare ancora per 10'. Poco prima di servire regolate i condimenti, quindi impiattare e servire.

martedì 22 marzo 2011

SUGO CON POMODORI SECCHI


Ingredienti:
160 gr di pomodori secchi
80 gr di mandorle
1 spicchio d'aglio
origano secco
peperoncino
sale
olio e.v.
e ......la pasta

Portare all'ebolizione una pentola d'acqua salata. Tritare grossolanamente le mandorle con un coltello. Quando l'acqua bolle versarvi i pomodori secchi e lasciarli cuocere per tre minuti, scolarli con un mestolo forato e appoggiarli in un tagliere, poi prelevare un bicchiere d'acqua dalla pentola e tenerlo da parte, a questo punto buttare la pasta e lasciarla cuocere. Prepariamo il sugo: tagliare i pomodorini a striscioline o a pezzetti. Mettere in un saltapasta dell'olio extra vergine, lo spicchio d'aglio, i pomodori tritati e l'acqua bollente e cuocere per circa cinque minuti. Aggiungere le mandorle, una generosa spolverata di origano e un po' di peperoncino tritato, mescolare e tenere al caldo. Quando la pasta è pronta, aggiungerla al sugo (dopo aver tolto lo spicchio d'aglio), saltarla a fuoco vivo per distribuire bene il condimento, impiattare, ancora un piccolo giro di olio e servire.