giovedì 31 maggio 2012

CENTRO ALL'UNCINETTO

Mi è piaciuta molto la parte centrale del centrotavola in rafia e ho voluto provarla in cotone. Purtroppo non è eccezionale, io preferisco i centri lavorati con cordonetto molto più fine. Ma tra i resti dei miei filati ho trovato 100 gr di  cotone grosso  lì da molto tempo e privo di etichette  così ho preferito usare quello invece di acquistarne di nuovo.
Il centro misura: 61x41 ed è lavorato con l'uncinetto n. 1,5 (purtroppo non so più il tipo di filato)

Abbreviazioni:
ass = assieme
cat = catenella
gp = giro precedente
p = punto
pb = punto basso
pa = punto alto
pad = punto alto doppio
pat = punto alto triplo
motivo a V = 2pad, 3 cat e 2pad fatti nello stesso archetto di base

Lavorare la parte centrale, i 5 rosoni e gli 8 anelli come quella dal centro in rafia,  poi proseguire così:
1 GIRO = fissare il filo alla sommità del 2° arco a destra dell’anello rosso che si trova nella parte superiore (all’inizio del lavoro in linea retta) e nel foro di 3 cat lav: 2pad chiusi ass, 3 cat e ancora 2 pad chiusi ass, * 5 cat, 2 pad chiusi ass nel foro sucessivo, 4 cat, 3 pb nell'anello rotondo, 4 cat, 2pad chiusi ass nel primo foro del secondo rosone*  ripetere la parte tra gli asterischi per 4 volte. Poi 5 cat, ** nel foro sucessivo sucessivo lavorare 2 pad chiusi ass, 3 cat e ancora 2pad chiusi assieme** ripetere per 4 volte. Ripetere il motivo tra * e * per tutto il lavoro diritto e ripetere la parte tra ** e ** per la rotondità finale. Fare 5 cat e chiudere il giro con un mezzo punto nelle prime maglie d'avvio.
2 GIRO = nel foro di 3 cat del gp lavorare: 2 pa, 2 cat e ancora 2 pa, nell'arco dopo fare 5 pa e  * 1 pa non chiuso, nell'arco sucessivo fare i pa e chiuderlo assieme al p precedente. Lav altri 4 pa nello stesso arco, poi 3 pa sopra i pb del gp, 4 pa nello spazio, ancora 1 pa non chiuso e 1 pa nell'arco dopo da chiudere assieme, 6 pa nell'arco sucessivo*  ripetere da * a* per 4 volte. Proseguire lavorando ** 2pa, 2 cat e 2pa nello stesso spazio di 3 cat del gp, 8 pa nell'arco dopo ** ripetere da ** a ** per 3 volte. Ripetere dall'inizio vel giro per l'altra metà. 
3 GIRO = 1 motivo a V nel primo spazio di 3 cat. * 5 cat, saltare 5 p di base, 1 pad nel sesto punto* ripetere per 15 volte. 5 cat, ** nell'arco di 3 cat del gp lavorare 1 motivo a V, 4 cat, 1 pad  nel sesto punto di base, 4 cat, 1 pad nel settimo punto di base, 4 cat ** ripetere per 3 volte. Lavorare dall'inizio per completare il giro. 
4 GIRO =  1 motivo a V nel primo spazio di 3 cat, * 5 cat, 1 pad sopra il pad del gp * lavorare per 15 volte. 5 cat, ** 1 motivo a V sopra quello del terzo giro, 3 cat, 1 pad nel primo spazio, 3 cat,  nel secondo spazio lav. 1pad, 3 cat e ancora 1 pad. 3 cat, 1pad nel terzo spazio ** ripetere per 3 volte. Ripetere tutto dall'inizio per completare il giro.
5 GIRO = 1 motivo a V nello spazio di 3 cat, * 5 cat, 1 pad sopra il pad * ripetere per 15 volte. 5 cat. ** 1 motivo a V sopra quello del gp, 5 cat, 1 pad nel secondo spazio, 4 cat, 1 pad nel terzo spazio, 4 cat, 1pad nel quarto spazio, 5 cat. **  ripetere per 3 volte. Ripetere tutto dall'inizio,
6 GIRO = nell'arco di 3 cat del gp lavorare: 2 pa, 3 cat, 2 pa. * nell'arco seguente fare 5 pa, e 1 pa sopra il pa del gp * ripetere per 14 volte. Eseguire 5 pa nell'ultimo spazio. ** nelle cat del motivo a V del gp lavorare 2pa, 3 cat e 2 pa. (Nell'arco seguente fare 5 pa ed 1 pa sopra i pa del gp) ripetere tra ( e ) per 3 volte poi fare 5 pa nell'ultimo aro **  Ripetere da ** a ** per tre volte. Lavorare dall'inizio del giro per completare la seconda metà. 
Fare 20 rosoni come quelli centrali e fissarli al 6 giro con dei pad durante la lavorazione dell'ultimo giro.
Per il bordo esterno fissare il cotone nel punto indicato dalla freccia.  1 GIRO =  * 1 pad, 6 cat, 1 pad nell'asola a sx di tre cat, 15 cat * ripetere per 4 volte. sempre alla sommità degli archi dei rosoni lav, 1pad, 6 cat 1pad nel foro seg 10 cat **nel primo foro del rosone sucessivo lav 1pat, 5 cat, 1pad, 5 cat 1 altro pad. nel secondo foro del rosone lav 1pad, 5 cat, 1pad, 5 cat, 1 pat, 6 cat ** ripetere per 5 volte, nell'ultimo motivo aggiungere altre 5 cat. Ripetere dall'inizio per completare la seconda metà del giro.
2 GIRO = * 6 cat nel primo arco, 1pa sopra il pa del gp, 15 pa nell'arco grande, 1pa sopra il pa del gp * per 4 volte. 6 pa nell'arco dopo, 10 pa nell'arco sucessivo, (** 1 pa sopra il pat, 5 pa nell'arco seg. ** lav da ** a ** per 4 volte nell'arco poi fare  6 pa nell'arco sucessivo) lav da ( a ) per 5 volte aggiungere però 5 pa nell'ultimo arco. Ripetere dall'inizio per completare il giro.
3 GIRO =  *1 pad 5 cat saltare 5 p di base * ripetere per 19 volte. ** 1 pad 5 cat 1 pad nel quinto punto di base 5 cat di nuovo 1 pad nel quinto di base, 5 cat 1 pad nel sesto di base, 5 cat 1 pad nel quinto di base,  5 cat 1 pad nel quinto di base, 5 cat, saltare  5  punti di base ** ripetere  la parte tra i ** per 5 volte.  fare ancora 1 pad e 5 cat, saltare 5 punti alla base e riprendere dall'inizio per fare l'altra metà del terzo giro.
4 GIRO = * 5 cat 2pat chiusi ass alla base delle cat, 3 pat chiusi ass sopra il seg  pad del gp, 5 cat puntare nelle maglie di chiusura dei petali appena fatti e lav 2 pat chiusi ass, salare un arco alla base e lav 1 pad nel secondo. 5 cat 1 pad nel terzo arco. 4 cat, 7 pad nell'arco sucessivo, 4 cat, 1 pad nell'arco seg, 5 cat, 1 pad nell'arco seg. 5 cat puntare nel pad appena fatto e lav 2 pat chiusi ass.* ripetere per 2 volte. eseguire 2 petali di 3 pat chiusi ass nei sucessivi due pad del gp, poi fare 4 cat e 2 pat alla base delle cat per eseguire il petalo orizzontale. Saltare 1 quadrato alla base e ** nel sucessivo arco lav 1 pad 5 cat ** per 3 volte. 7pad nell'arco seg. *** 5 cat, nel primo arco lav 1 pad, 5 cat, 1 pad nel secondo arco, 4 cat e 2pad chiusi ass puntando alla base delle cat (cioè nell'ultino pad fatto). 3 pad chiusi ass in ciascuno dei due pad del gp, 4 cat 2 pad nelle maglie di chiusura dei 3 petali appena fatti, 1 pad nel primo arco, 5 cat 1 pad nel secondo arco, 5 cat, 7pad nel terzo arco *** ripetere la parte tra *** per 4 volte. Proseguire  lavorando (5 cat e 1 pad nell'arco seg) per 3 volte. Poi 5 cat 2 pat chiusi assieme fatti alla base delle cat appena fatte. Riprendere dall'inizio del giro per completare la riga. La chiusura del quarto giro saà al centro dei 4 petali.
5 GIRO = * 5 cat, puntare nella chiusura dei petali e lav 2 pat (cioè 3 pat chiusi ass) chiusi ass, 6 cat, e nello stesso punto di base 3 pat chiusi ass. 5 cat, 1pad nel primo spazio, 4 cat, 2 pad nel primo dei 7 pad del gp, 1 pad nel secondo, 1 pad nel terzo, 2 pad nel quarto, 1 pad nel quinto, 1 pad nel sesto e 2 pad nel settimo (= 10 pad totali).  4 cat, 1pad nel secondo arco di base, 5 cat *  ripetere per 2 volte.  nel centro dei 4 petali del gp lav. 3 pat chiusi ass, 6 cat e 3 pat chiusi ass. (5 cat, 1 pad nell'arco seg) per 2 volte,  4 cat, eseguire i 10 pad sopra i pad del gp come è stato fatto  nei gruppi precedenti. ** 4 cat, 1 pad nel secondo arco di base,  5 cat 3pad chiusi ass nel centro dei 4 petali del gp, 5 cat e di nuovo 3 pad chiusi ass nello stesso punto di base, 5 cat, 1 pad nell'arco seg, 4 cat,  i 10 pad sopra i  sette del gp.**  ripetere per 4 volte. 4 cat, 1 pad nel secondo spazio di base, 5 cat, 1 pad nel secondo arco di base, 5 cat  e riprendere dall'inizio per completare il quindo giro.
6 GIRO = con due mezze maglie arrivare al centro del primo arco e lavorare * 3 pb, 5 cat, 1 pa nell'arco dopo, 5 cat, (1 pat sopra il pa del gp e 2 cat) per 9 volte. 1 pat nell'ultimo pad ge gruppo di 10 del gp. 5 cat, 1 pa nel secondo arco, 5 cat * ripetere la parte tra gli * per 2 volte. Poi 3 pa nell'arco tra i 2 petali, 5 cat 1 pa nell'arco dopo, 5 cat 1 pa nell'arco seg, 5 cat, 1 pat in ognuno dei pad del giro prima separandoli tutti con 2 cat. ** 5 cat,  1pa nel secondo arco, 5 cat, 3 pb nell'archetto tra i 2 petali, 5 cat, 1 pa nell'arco seg, 5 cat, (1 pat sopra il pad del gp e 2 cat) rip per 9 volte poi fare 1 pat nell'ultimo pad ** Ripetere la parte tra ** per 4 volte. Proseguire con 5 cat 1pa nel secondo arco, 5 cat, 1 pa nel terzo arco e 5 cat. Rirendere dall'inizio, dal motivo tra * e * per completare la seconda metà del giro. Nell'ultimo arco sostituire le 5 cat con 2 cat e 1 pa fatto nel primo pb dell'inizio.
7 GIRO = 1 pa (cioè 3 cat) nell'arco dove ci trova, 5 cat, 1 pa nel'arco sucessivo, 5 cat, (1 pad sopra il primo pat del ventaglio, 2 cat, nell'arco seg lav 3 pat chiusi ass, *1 cat,  nell'arco dopo lavorare: 1pad, 1 cat, un altro pad 1 cat e nell'arco dopo 3 pat chiusi ass.* ripetere la parte tra* per 4 volte. poi 2 cat, 1pad nell'ultimo p del ventaglio). 5 cat, 1 pad nel secondo arco, 5 cat, 1 pad nel terzo arco, 5 cat  e ripetere la parte tra ( e ) per eseguire il ventaglio. 5 cat, saltare un arco, ((nell'arco sucessivo fare 1 pad e 5 cat)) per 3 volte. Ripetere tra ( e ) per il ventaglio. ** 5 cat 1 pad nel secondo arco, 5 cat, 1 pad nel terzo arco, 5 cat  e la parte tra ( e ) ** ripetere tra ** per 4 volte.  Eseguire 5 cat, 1 padnel secondo arco, 5 cat poi riprendere dall'inizio per completare il settimo giro. Per l'ultimo arco fare 2 cat e 1pa nella terza cat dell'inizio del giro.
8 GIRO = 1 pa, 5 cat e 1 pd nella seconda catenella fatta, 2 cat, 1 pa sello spazio dopo,  5 cat  *1 pad non chiuso nell'arco dopo ma vicino alla prima maglia alta doppia del gp, 1 pad non chiuso sopra il pad del gp, 1 pad non chiuso nel primo spazio a sx poi chiudere tutte e 3 le maglie assieme. (5 cat. 1 pad non chiuso nello spazio dopo, 1 pad non chiuso fatto sopra il pad del gp e 1 pad non chiuso fatto nello spazio dopo poi chiuderli tutti e tre assieme. 5 cat 1 pb nella seconda cat fatta, 2 cat, 1 pad non chiuso fatto nello spazio dove è stato fatto ilprecedente, 1 pad non chiuso sopra il pad del gp, e 1 pad non chiuso nello spazio dopo quindi chiudere tutte le 3 maglie assieme) ripetere la parte tra ( e ) per 4 volte. 5 cat, 1 pa non chiuso prima dell'ultimo pad del ventaglio, 1 pad non chiuso fatto sopra l'ultimo pad e 1 pad non chiuso eseguito subito dopo l'ultimo punto del gp: chiudere tutte le 3 maglie assieme*  4 cat  nell'arco seg eseguire 1 pa, 3 cat 1 pb nel pa appena fatto 1 pa nello stesso spazio sottostante, 4 cat poi ripetere la sequenza tra * e * per il ventaglio. 5 cat, 1pa nell'arco seg, 5 cat 1 pb nella seconda cat d'inizio, 2 cat, 1 pa nell'arco succ, 5 cat. **fare la sequenza del ventaglio poi 5 cat, 1pa 5 cat 1 pb nella seconda fatta, 2 cat, 1pa nello stesso spazio di base, 5 cat.** ripetere la parte tra ** per 4 volte. 1 ventaglio,  5 cat e riprendere tutto dall'inizio del giro per completare l'altra metà.

lunedì 28 maggio 2012

UNCINETTO E RAFIA


Al mercato settimanale che si svolge al mio paese c'è una bancarella che per me è una continua tentazione, è uno spaccio di filati. Ce ne sono di tutti i tipi, cotoni, lane, filati misti  e ci sono sempre tutte le novità della stagione. Ogni volta devo combattere  per non passarci davanti, perchè la mia testolina quando vede un filato nuovo o un colore che mi piace  già si immagina il modello e perciò mi è difficile non fermarmi almeno un quarto d'ora a chiaccherare, con la conseguenza che quando saluto io ho tra le mani un sacchetto di matasse. Qualche martedì  fa,  distratta da molti pensieri non mi sono resa conto che mi stavo avvicinando .... anzi, a dire il vero stavo proprio per caderci sopra, per evitare un'ostacolo.  E ...... indovinate dove cadono i miei occhietti ......
 in una scatola con dentro del verde, rosso di due tonalità, un arancio favoloso, un blu scuro,  due gialli ..... tutti coloro vivaci che ricordano l'estate.  Così la mia testolina si sveglia, pensando cos'è????  Metto a fuoco e guardo meglio:  rafia!!!!  Penso subito "ma guarda un po', ne fanno ancora e che colori magnifici,  sarebbero perfetti per un centrotavola da esterni, fatto tutti di fiori colorati ..... ma quanto tempo è passato?  L'ho lavorata 35/40 anni fa, quando si usava per fare delle borse o delle cinture. ohhhhh!!! devo proprio lasciarla li?????"  poi mi viene in mente il centro della cucina, è in rafia, è vecchio, è sbiadito ..............  E' così anche stavolta, sono rincasata con il mio sacchetto di matassine di rafia gialle e rosse.

Misure: 73 x 32
Materiale: filato RAFIA della Adriafil, 3 matassine gialle e 2 rosse. Uncinetto n. 3,5


Il centro è formato da una parte centrale composta da 5 rosoni e da 8 anelli piccoli rossi, racchiusi da un bordo di  8 giri lavorati  attorno.
cat = catenella
pb = punto basso 
pa = punto alto
pad = punto alto doppio
pat = punto alto triplo
motivo a V  = in un’arco del giro precedente lavorare: *2 pa, 2 cat, 2 pa *    

ROSONI : in un’asola volante lavorare: 
1 giro = * 1 pa e 2 cat * per 8 volte
2 giro =  in ogni spazio formato dalle due catenelle del giro precedente lavorare * 4 pad chiuse assieme e 7 cat*  ( 8 volte)
3 giro = in ogni arco ottenuto lavorare:  *4 pb, 3 cat, 4 pb* (quindi 8 volte)
Collegare i rosoni unendo due archi all’altezza delle 3 cat con un  punto catenella o un punto basso.

ANELLI ROSSI : in un’asola volante lavorare:
1 giro =  8 pb
2 giro =  2 pb nello stesso punto di base per 5 volte,  1 pb nel punto successivo, 1 pa puntando l’uncinetto nel rosone grande tra i due archi del rosone a destra,  2 pb nel punto seguente dell’anello rosso, 1 pb nel punto successivo, 1 pa puntando l’uncinetto nel rosone grande  tra i due archi del rosone a sinistra, 1 punto basso nello spazio rimasto. Chiudere. 

BORDO :  fissare il filo alla sommità del 2° arco a destra dell’anello rosso che si trova nella parte superiore (all’inizio del lavoro in linea retta)
1 giro =  nell’archetto di 3 cat del giro preced. lavorare: 2 pa chiusi assieme, 2 cat, 2 pa chiusi assieme
Motivo A = { 5 cat, 2 pa chiusi ass nell'asola sucessiva, 4 cat, 3 pb nella parte superiore  dell'anello     rosso, 4 cat, 2 pa chiusi ass nel primo archetto del rosone sucessivo} lavorare la parte racchiusa nelle parentesi (= motivo A) per 4 volte.   Motivo B = { 5 cat, nell'arco del giro precedente lavorare 2 pa chiusi ass, 2 cat e 2 pa chiusi ass }ripetere  questo motivo per 4 volte.
Continuare ripetendo il motivo A per 4 volte e il motivo B per 3 volte.  Poi fare 5 cat e chiudere il giro con una mezza maglia nel punto d'inizio.
2 giro = nell'asola successiva lavorare un motivo a V (= 2 pa, 2 cat, 2 pa) Motivo C = { 6 pa in ciascuno dei 2 archi seguenti, 3 pa sopra i 3 pb del giro precedente, 6 pa nell'arco dopo) lavorare per 4 volte. Nell'ultimo arco lavorare 7 pa ( ci sono in totale 91 pa).  Motivo D = {nell'asola seguente lavorare un motivo a V, nell'arco dopo fare 8 pa} ripetere 3 volte. Nell'asola seguente lavorare un motivo a V, quindi ripetere sul lato lungo il motivo C (cioè 91 pa) e nella parte rotonda il motivo D. Chiudere il giro.
3 giro = nell'asola seguente fare un motivo a V poi: Motivo E = {saltare 2 punti di base e lav. 1 pa e 2 cat} per 30 volte. Poi 1 pa nell'ultimo pa dell'arco grande pel giro precedente. Motivo F = {1 motivo a V sopra quello del secondo giro, saltare 2 punti di base, 1 pa nel punto seg. (il primo degli 8 punti fatti nell'arco grande), 2 cat saltare 2 punti di base, 1 pa nel sucessivo (il 4° dei punti nell'arco), 2 cat, 1 pa nel successivo (il 5° nell'arco), 2 cat saltare 2 punti di base, 1 pa nell'ottavo punto fatto nell'arco}ripetere 3 volte. Poi fare un motivo a V sopra quello del 2° giro. Ripetere il motivo E per eseguire il lato diritto e ripetere il motivo F per 3 volte, poi fissare il giro.
4 giro =  1 motivo a V sopra quello del giro precedente: Motivo G = {2 cat, 1 pa nel primo spazio vuoto del giro precedente} ripetere per 30 volte. 2 cat,  Motivo H = {1 motivo a V sopra quello del giro precedente, 2 cat, saltare i 3 p seguenti e fare 1 pa nell'arco dopo. 2 cat, nell'arco seguente lavorare 1 pa, 2 cat, 1 pa, 2cat, 1 pa nel 3° spazio di base, 2 cat} ripetere per 3 volte poi fare un motivo a V sopra quello del giro precedente. Ripetere il motivo D per il lato diritto e il motivo E per tre volte. Chiudere il giro.
5 giro  =   1 motivo a V,   Motivo  L =  { 2 pa nell’arco, 1 pa sopra il punto alto del giro precedente}     ripetere per 30 volte poi 2 pa     nell'ultimo arco. Proseguire con il Motivo  M  =   {1 motivo a V,  2 pa   nell’arco seg,  1 pa sopra il pa, 2 pa nello spazio dopo} ripetere per 6  volte. Fate un motivo a V sopra quello el giro prec. Poi ripetere il motovo L  per il lato lungo e di nuovo il    motivo G per 6 volte.  Fissare il giro. 
 6  giro  =  arrivare nell’archetto centrale del motivo a V e fare 1 pb, 4 cat 2 pad chiusi assieme, 5 cat puntare nella prima di queste cat ed eseguire 2 pad chiusi assieme , saltare 7 punti di base e nell’ottava lav. il seguente motivo N = é1 pb 4 cat 2 pad chiusi ass 5 cat e 2 pad chiusi ass puntando l'uncinetto nella prima cat  fatta. Saltare 8 punti di base e nella maglia sucessiva fare 1 pb.}ripetere per 9 volte. Eseguire altre 2 foglie e fare 1 pb nell'asola del primo motivo a V.  Motivo P =  {4 cat, 2 pad  chiusi ass. saltare 4 p base e nel 5° lavorare 3 pad chiusi ass. , 5 cat 2 pad. Puntando nella prima delle 5 cat, 1 pb nell'archetto del sucessivo motivo a V} ripetere per 6 volte.  Per completare il giro ripetere il motivo di foglie N e il motivo P, poi fissare il giro.
    7  giro  =   con delle catenelle portarsi a metà delle due foglie e lavorare 4 cat. 2 pad chiusi ass, 6 cat, 3 pad
chiusi ass, poi proseguire con il motivo Q così: { a metà delle due foglie seguenti fare: 3 pad chiusi assieme, 6  cat, 3 pad chiusi ass.)  per 10 volte. Fare 1 pat sopra il pb del giro precedente, 3 cat, 1 pad fatto nserendo l'ago a metà del pat. Motivo R = {al centro dei tre petali del giro preced. Lavorare 3 pad chiusi ass, 6 cat, 3 pad chiusi ass, 1 pat nel pb del giro prec. * 2 cat 1 pa inserendo l'uncinetto a metà del pat*  per 2 volte} fare tutto il motivo racchiuso dalle parentesi per 5 volte. Fare 2 petali al centro dell'ultimo gruppo di petali del giro prima, 1 pat, 3 cat e 1 pad fatto a metà altezza del pat. Ripetere il motivo Q e poi il motivo R. Fissare il giro.
8 giro  =  ** nell’arco seguente lavorare 7 pa,  1 punto alto non chiuso nello stesso arco, 1 pa non chiuso prendendo il filo tra i due petali,  1 pa non chiuso nell’arco seguente poi chiuderli tutti e treassieme ** ripetere la parte tra gli asterischi per tutto il giro.

giovedì 24 maggio 2012

TORTA CIOCCOLATOSA

 Una torta al cioccolato morbidissima arricchita da pezzettini  di arancia candita. 

                                                                Ingredienti:                                                              
4 uova, sale
160 gr di zucchero
180 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
180 gr di farina
100 gr di canditi all'arancia
1 bustina di lievito

Sciogliere il cioccolato. Mettere in una terrina 1 uovo intero, 3 tuorli e lo zucchero e in una ciotola a parte i 3 albumi con una presina di sale. Montare a neve gli albumi e lasciarli in attesa. Montare anche i tuorli con lo zucchero poi aggiungere il cioccolato sciolto. Mescolare i canditi all'arancia con poche cucchiaiate di farina e setacciare quella rimasta con il lievito. Aggiungere all'impasto di tuorli la farina, poca per volta, alternandola alla panna per ultimi unire gli albumi a neve. Imburrare ed infarinare una tortiera di 24 cm. di diametro e distribuirvi uniformemente l'impasto. Cuocere a 180° per 40 minuti coprendo la torta nell'ultimo quarto d'ora con un foglio di cartaforno. Sfornare, farla raffreddare e servirla ricoperta di glassa al cioccolato e con un bel ciuffo di panna montata.

venerdì 18 maggio 2012

BISCOTTI AL SAMBUCO




Ingredienti:
200  gr di burro morbido
150  gr di zucchero
3  tuorli, sale
20 gr di Martini Bianco
aroma vaniglia
20 gr di fiori di sambuco
400  gr di farina

Per prima cosa preparare i fiori di sambuco, sbattendoli un po' per far cadere il polline e poi togliendo tutte le infiorescenze dai  peduncoli fino ad averne 20 gr. (quindi solo le piccole corolle). Mettere nel mixer i fiori e lo zucchero e macinarli finemente. Montare con le fruste il burro in una terrina assieme allo zucchero aromatizzato. Aggiungere  i tuorli, uno alla volta, poi poche gocce di aroma alla vaniglia ed una presina di sale. Amalgamare bene. Setacciare la farina e usando una spatola unirla adagio all'impasto di burro. Fare una palla e lasciare riposare in frigo per qualche ora. ......... Stendere la pasta, ritagliare la forma desiderata e cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. Raffreddarli e servire.
Somo favolosi con il tè.

mercoledì 16 maggio 2012

ZUPPA DI COZZE ALLA VODKA



Ingredienti:
2  kg di cozze
2 spicchi d'aglio
due scalogni
1 peperoncino piccante
400 gr di polpa di pomodoro
origano fresco
prezzemolo
erba cipollina
1 bicchierino di vodka
olio d'oliva

Lavare e spazzolare bene de cozze.  Preparare un largo tegame che possa contenere tutti i mitili, metterlo sul fuoco con mezzo bicchiere d'olio d'oliva e i due spicchi d'aglio, quando è ben caldo unirvi le cozze e farle aprire a fuoco vivo rigirandole continuamente. Aggiungere un bicchiere d'acqua e farle cuocere per una decina di minuti  intanto in un altro tegane mettere sul fuoco la polpa di pomodoro con  gli scalogni tritati, le erbe aromatiche tagliate fini ed il  peperoncino sbicciolato, trascorsi i dieci minuti salarla..  Controllare le cozze ed eventualmente eliminare quelle ancora chiuse, togliere gli spicchi d'aglio poi versarvi sopra la salsa di pomodoro preparata . Mescolare bene, annaffiare con la vodka e lasciare insaporire ancora per 5 minuti. Spolverizzare con ancora un po' di prezzemolo e servire.

domenica 6 maggio 2012

TORTA LAURA


Auguri Kikka!!!!


A Laura una torta speciale per il suo compleanno. Fresca, morbida e con la frutta.

Per la pasta: 
3  uova,  sale
150 gr di zucchero
100  gr di farina
50  gr di fecola
un'arancia e un limone
Setacciare assieme la farina e la fecola.  In una terrina raccogliere le uova,  con un pizzico di sale,  lo zucchero, la buccia grattuggiata dell'arancia e del limone poi montare con le fruste fino ad ottenere un composto voluminoso, soffice e fermo.  Aggiungere adagio la farina e la fecola e amalgamarle con l'aiuto di una spatola. Ungere e infarinare una tortiera di 26 cm di diametro, versare l'impasto e infornare a 18o° per 15 minuti.

Per la crema:
3  tuorli 
100  gr di zucchero
40  gr di amido di mais
250  gr di latte
100  gr di panna fresca
una bacca di vaniglia
1 dl di limoncello 
Scaldare il latte e la panna con la bacca di vaniglia tagliata a metà in lunghezza. Montare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere l'amido ed il limoncello.  Unire il latte caldo,  versare tutto in un pentolino e mettere sul fornello per addensare la crema. Togliere dal fuoco e fare raffreddare. 

Per completare:
500  gr di panna fresca
1 vaso di macedonia sciroppata
0,5  dl di limoncello
frutta fresca a piacere
1 foglio di colla di pesce
Sgocciolare la frutta sciroppata,  raccogliere lo sciroppo in un recipiente ed unirvi il liquore.  Mettere la panna nel congelatore per  10' poi montarla. Pesare la crema e aggiungervi metà peso di panna montata incorporandola adagio per non smontarla. Tagliare il Pan di Spagna a metà ed inumidirlo con la bagna al limoncello.  Sulla base della pasta stendere uno strato di crema e su questa distribuire i due terzi della macedonia di frutta sciroppata (ben asciutta), coprire con il secondo strato di pasta e ancora un piccolo strato di crema.  Decorare  il bordo  con la panna montata rimasta.  Tagliare la frutta fresca (lamponi, banane, fragole, mirtilli, pesche.....) a pezzetti e sistemarla sopra la torta assieme alla macedonia avanzata.  Dopo aver messo a bagno in acqua fredda il foglio di colla,  farlo sciogliere in un pentolino con alcuni cucchiai di sciroppo al limoncello e usare questa gelatina con un piccolo pennello per lucidare la frutta.  Mettere in frigorifero per alcune ore prima di servire.




mercoledì 2 maggio 2012

RISOTTO ... ALL'ANICE


Quando si portano a casa come  ricordi dai viaggi fatti le specialità locali,  è sempre la stessa storia,  i primi giorni  le si promuove a tutti illustrandone le caratteristiche e le tradizioni, ma col passare del tempo  ci si rende conto che a casa propria si mangia e si beve molto meglio quindi immancabilmente i "souvenir"  vengono accantonati e poi dimenticati  negli angoli della dispensa.  Erano anni che conservavo una bottiglia di OUZO con ancora due dita di liquore, tante volte guardandola, ho avuto la tentazione di svuotarla nel lavandino e gettare il vetro, ma mi hanno insegnato che  "non si butta via niente .... non si sa mai, in futuro potresti averne bisogno"  così ho continuato ad  ignorarla lasciandola nel suo angolino.
Ieri, .....è  arrivato "il momento del bisogno"!  Programmando uno dei miei risotti preferiti, il  RISOTTO AL FINOCCHIO,  mi sono ricordata del OUZO, ho fatto così una piccola variante  ed ho finalmente svuotato la bottiglia. 


RISOTTO AL FINOCCHIO


Pulire e lavare un finocchio,  mettere da parte alcune foglie tenere centrali poi affettare finemente le altre. Tagliare le fettine troppo grandi ricavando pezzi più piccoli. Tritare finemente uno scalogno e farlo rosolare in pochi cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il finocchio affettato finemente e cuocerlo per circa 5 minuti. Unire 4 tazzine da caffè di riso (una per persona) e tostarlo con la verdura, fino a quando sarà bello lucido. A questo punto annaffiarlo con il liquore all'anice  e lasciarlo assorbire. Continuare la cottura usando del brodo vegetale. Frullare le foglie tenere del finocchio con poco brodo e aggiungerlo al riso 5 minuti prima della fine. Regolare di sale e pepe e mantecare con due cucchiaiate di grana. Impiattare e servire .... anche con un pizzico di caffè macinato.