CANOCCHIE AL TRAMINER

Ingredienti

24  canocchie

10/12  gr di pane grattugiato

un ciuffo di prezzemolo

1 bel spicchio di aglio

peperoncino macinato

origano

olio d'oliva

sale

Traminer

Mettere sul fuoco una pentola di acqua con mezzo bicchiere di Traminer,  una  piccola cipolla tagliata a pezzi e mezza carota, lasciar bollire per 5'  poi  aggiungere le canocchie precedentemente lavate e cuocerle per 3'.  Toglierle con un mestolo forato e lasciarle raffreddare. Intanto sbucciare lo spicchio d'aglio poi eliminare i gambi più grossi e duri del prezzemolo e lavarlo,  mettere in un tagliere le due verdure e tritarle finemente. In una ciotola riunire il prezzemolo e l'aglio, un cucchiaio di pane grattugiato finissimo, un cucchiaino di origano, una presina di peperoncino macinato e mescolare bene. Accendere il forno a 200°.  Riprendere i crostacei e tagliare le zampe poi con una forbice incidere la cartilagine della pancia e toglierla piano piano facendo attenzione a non eliminare anche la polpa. Preparare una teglia e sistemare le canocchie con la pancia rivolta verso l'alto, salarle un pochino poi suddividere  il trito preparato sulla loro polpa e condirle con un giro d'olio. Spruzzare il tutto con ancora un pochino di Traminer (bastano pochi cucchiai) e infornare. Cuocere per 10 minuti, gratinarle velocemente poi sfornare e servire.
La foto presenta la pietanza prima della cottura.