MARMELLATA DI CILIEGIE

Ingredienti:
1,5 kg di ciliegie già denocciolate
500 gr di zucchero
40 gr di Maraschino
1/2 mela (80/100 gr)

Togliere 200 gr di ciliegie dal totale e tenerle da parte. Mettere le rimanenti in una terrina con il liquore e 300 gr di zucchero, mescolare bene e far macerare per 5/6 ore. Trascorso il tempo, versare le ciliegie zuccherate ed il sugo che si sarà formato in una casseruola, unire la mezza mela ben lavata e tagliata a pezzi e cuocere tutto per circa tre quarti d'ora. Lasciare raffreddare mescolando ogni tanto poi passare la frutta cotta al passaverdura. Rimettere sul fuoco, aggiungere le ciliegie tenute da parte tagliandole a pezzetti, unire anche lo zucchero rimasto e completare la cottura fino a raggiungere la densità desiderata. Poi invasare come meglio si preferisce.

TORTINI DI PATATE E PESTO

Ingredienti:
550 gr di patate = 4 patate medie
3 fette grosse di prosciutto cotto alla brace
(oppure del lesso di manzo)
300 gr di pesto
80 gr di pinoli
olio d'oliva
pangrattato
sale

Lessare in acqua salata le patate, poi scolarle e farle raffreddare. Scaldare una padella antiaderente, versare i pinoli e tostarli mescolandoli con un cucchiaio di legno per pochi minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a fette larghe mezzo cm. Oliare 8 stampini monodose rotondi, mettervi un cucchiaio di pangrattato e rigirandoli farlo aderire su tutta la superfie interna, poi capovolgerli per eliminarne l'eccesso. Tagliare dalle fette di prosciutto dei dischi del diametro degli stampini, almeno 8 per le basi per l'interno si possono usare i ritagli. In ogni stampino mettere una fetta di patata, un cucchiaio scarso di pesto, alcuni pinoli, un disco di prosciutto (anche fatto con i ritagli), di nuovo una fetta di patata, del pesto, ancora pinoli e un'ultima fetta di patata. Gli stampini così preparati vanno scaldati in forno a 180° per circa 12 /15 minuti, poi sfornare e lasciarli intiepidire. Per impiattare mettere una fetta intera di prosciutto sul piatto e sopra capovolvere il tortino.
Nota: sono buonissimi fatti con il lesso di manzo.

SUGO CON TROTA E ASPARAGI

Ingredienti:
300 gr di pasta
2 filetti di trota salmonata
400 gr di asparagi bianchi
olio d'oliva
sale e pepe
prezzemolo

Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua della pasta. Nel frattempo togliere tutte le spine a due bei filetti di trota poi tagliarli a pezzetti di circa 2 centimetri. Scaldare una padella (meglio se è un saltapasta) sul fuoco con alcuni cucchiai di olio e cuocere i cubetti di pesce per 10 minuti appoggiandoli dalla parte della pelle, rigirarli e rosolarli anche sull'altro lato infine salarli e lasciarli in attesa. Quando l'acqua bolle, salarla e cuocervi gli asparagi che saranno già puliti e tagliati a pezzettini. Toglierli con un mestolo forato dopo circa 15 minuti e farli sgocciolare mentre nella stessa acqua si cuocerà la pasta. Quando è pronta, scolarla. Nel saltapasta aggiungere gli asparagi, insaporirli per 2/3 minuti poi unire la pasta, aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato, condire un filo d'olio ed una macinata di pepe e impiattare.
Buon appetito!

BAVARESE ....IN CROSTA

KIKKAAAA!..............auguri

in ritardo, ma ieri non sono proprio riuscita a finirla, (infatti è una mezza torta......manca la glassa al cioccolato da mettere sopra) ti prometto che la troverai perfetta quando vieni a casa. Ho provato il fondo croccante (cornflakes con il cioccolato, quello delle "Rose del deserto") e sopra una normale bavarese al caffè ..... poi ci doveva essere una glassatura lucida al cioccolato che la ricopriva interamente. Ti chiedo scusa ancora, ciao, un bacione mami.

FIORI FRITTI

Domenica, vedendo nella campagna tutte le acacie in fiore ci è venuta voglia di fiori fritti, così abbiamo raccolto un bel mazzo di fiori di sambuco e una bella manciata di fiori d'acacia e li abbiamo preparati per la cena. Tutti e due usando una pastella salata, per il sambuco l'ho rafforzata usando un buon Prosecco mentre per i fiori dell'acacia che sono già da soli più dolci e profumati ho usato solo acqua giacciata.

PASTELLA AL PROSECCO
(dose per 80 gr di fiori) In una terrina sbattere con una forchetta o con le fruste, UN UOVO, una generosa PRESA DI SALE, 80 GR DI FARINA ed 80 GR DI PROSECCO bello fresco, si deve ottenere una crema fluida non densa, che deve ricoprire i fiori e scivolare via senza avvolgerli troppo. Immergere i fiori di sambuco nella pastella e poi friggerli in olio caldo per pochi minuti.

PASTELLA LEGGERA
(dose più abbondante per circa 150 gr di fiori) In una terrina raccogliere DUE UOVA PICCOLE, due generose PRESE DI SALE, una macinata di PEPE, 150 GR DI FARINA e circa 180 GR DI ACQUA GASATA FREDDA DI FRIGORIFERO. Regolare di sale e poi immergervi i fiori d'acacia e friggerli in olio caldo.



PS: chiedo scusa per le foto........sono orribili!