BOCCONCINI SAPORITI

Sono delle  polpettine di ricotta  molto gustose, ideali bocconcini da servire con l'aperitivo o come finger food.

Raccogliere in una terrina: 200 gr di ricotta,  40 gr di prosciutto cotto tritato finemente,  2 fettine di salame (circa 25 gr) tagliate a piccoli  pezzetti,  20 gr di caprino stagionato e  30 gr di grana entrambi grattuggiati, due foglie di salvia tritate assieme ad un ciuffo di prezzemolo e ad alcune foglie di basilico,  1 uovo intero ed un tuorlo leggermente sbattuti con una forchetta,  30 gr di granella di mandorle e  due cucchiai di farina. Amalgamare tutti gli ingredienti poi aggiungere sale e pepe, quanto basta.  Raccogliere delle cucchiaiate di impasto, arrotolarle nel palmo delle mani e passarle nel pangrattato. Friggerle in olio caldo per una decina di  minuti girandole a metà cottura.

ANTIPASTO INTERNAZIONALE

Un fresco  e sfizioso antipasto composto dalla Salsa Guacamole di Juan  (talmente buona che si mangia volentieri abbinata al pane) e dall'Insalata di Patate di Feng  (gustosa e fresca al punto da invogliarci a fare continuamente il bis).

GUACAMOLE DI JUAN

Raccogliere la polpa di 6 avocados in una terrina (devono essere molli al tatto non duri, ma non esageratamente maturi) assieme a 4 noccioli dei frutti, aggiungere il succo di un lime e pestare la frutta con una forchetta fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere una cipolla tritata fine, un pomodoro sodo tagliato a cubetti piccoli, il succo di altri 2 lime, una bella manciata di coriandolo fresco tritato, 2/3 peperoncini serrano freschi e pestati. Amalgamare tutto,  salare,  pepare e ..........servire!  Deliziosa!

INSALATA DI PATATE DI FENG

Mettere a lessare in acqua salata 4 patate e 3 rape rosse. Lessare anche 3 uova. Nel frattempo tagliare 2/3 carote a cubetti piccoli, tritare: una cipolla rossa, del sedano ed un mazzetto di coriandolo fresco, poi raccogliere  tutto in una terrina. Togliere le uova dall'acqua e sgusciarle. Scolare le patate e sbucciarle. Pestare con la forchetta le uova, le patate e le erbette e unirle alle altre verdure. Regolare di sale e pepe. Poi Feng ha condito con mezzo vasetto di maionese mescolata a mezzo vaso di latte evaporato.

Una specialità,  il problema è che non ho mai visto questo tipo di latte  in Italia.

CUCINE DEL MONDO

Mio figlio mi aveva detto "Mamma sei sicura di voler venire a trovarmi????  .......Tu non sai cosa ti aspetta!!!"

 In  poche immagini .....

Inizio dal normalissimo brunch,  piatti giganti da riempire sfiziosamente con pietanze salate o dolci, accompagnate da un frullato ultraenergetico (che da solo basterebbe a sostituire un pranzo).

 

DIM  SUM ovvero  il brunch cinese, anche qui salato e dolce:

Fagottini di pasta con carne di maiale e funghi 

Involtini di foglie di loto con riso, pollo e champignon, ecco l'interno:                                                              

Fagottini di pasta con funghi ...........

Melanzane "in umido" con crosta di gamberetti

Tortini alla crema cotta e budino al mango con crema alle mandole

                                         Cucina greca 

Tzatziki  (salsa di yogurt con cetrolo, aglio e olio), pita  e tyropitakia   (fagottini di passta fillo con formaggio).

Souvlaki (spiedini di carene e verdure) con insalata greca

Dolmades (involtini di foglie di vite ripieni di riso, pomodoro ed erbe aromatiche)

                                   

Cucina messicana: una foto panoramica

Cucina giapponese, buonissima ma descrivere i piatti, dopo tanti giorni mi èdifficile.

sushi di: uovo, octopus, gamberi, tonno e salmone

roll di asparagi e avocado e/o cetrioli,  arrotolati con riso e alghe

un roll piccante mi pare con dentro polpa di granchio  e avodaco e sopra gamberi fritti e uova......

non ricordo  gli altri. 

Cena take-away con i   NOODLE BOX  ovvero  piatti completi di  spaghetti o riso conditi "favolosamente"

                                    

                                      

Cucina coreana,  ottimi i ravioli ripieni di carne,  e deliziose  le fettine di carne alla griglia condite con sesamo.

                                

                                       Per finire mele a volontà

                                        cupcake  e dolci

ZOMBIE WALK 2011

Spaventoso e incredibile! Ho assistito alla camminata degli zombi, un appuntamento che si svolge tutte le estati a Vancouver, dove centinaia di persone attraversa la città vestiti da zombi. E strabiliante vedere cosa riescano a fare gli alunni delle scuola di trucco della città, gli effetti sono incredibilmente realistici.

POMPELMI CON FRUTTI DI MARE

Ingredienti (x6):
3 grandi pompelmi rosa
50 gr di orzo
200 gr di gamberetti cotti
300 gr di cozze
500 gr di vongole
500 gr di fasolari
12 capesante
1 ciuffo di prezzemolo
1 dl di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Lessare l'orzo per 25/30' in acqua bollente salata, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare. Mettere a bagno separatamente, in acqua e sale, le cozze, le vongole e i fasolari per almeno un'oretta. Passato il tempo scolarli e farli aprire saltandoli in padella a fuoco vivo, con un giro d'olio d'oliva e una spruzzata di vino bianco. Aprire le capesante ed estarre il mollusco. Sgusciare anche le cozze, le vongole e i fasolari, conservando il liquido di cottura. Tagliare i pompelmi a metà, togliere la polpa e raccogliere il sugo in un contenitore. Mettere sul fuoco una padella con qualche cucchiaio di olio, unire le capesante e rosolarle per 10', aggiungere i gamberetti, i molluschi con il loro liquido di cottura (circa mezzo bicchiere) e l'orzo e mescolando, insaporire per 3/4 minuti poi aggiungere un decilitro di succo di pompelmo. Salare, pepare e lasciare ancora sul fuoco per pochi minuti, cospargere con del prezzemolo e mescolare, poi togliere dal fornello. Suddividere la preparazione nei pompelmi svuotati, versarvi sopra un cucchiaio di succo filtrato e servire decorando a piacere.