TORTA NATALIA

Ingredienti per la torta:

4  uova medie

3  tuorli

200  gr di noci

200  gr di zucchero

120  gr di pane tostato grattugiato

1 bicchierino di nocino

1  bustina di lievito

limone

granella per decorare

Ingredienti per la crema:

250  gr di burro

150  gr di zucchero a velo

50  gr di zucchero di canna a velo

40  gr di cacao amaro

3 cucchiai di latte freddo

Per la torta: tritare nel mixer le noci con 3 cucchiai di zucchero e il pane grattugiato,  versare in una ciotola e setacciare sopra il cacao ed il lievito. Mescolare il tutto.  In una terrina raccogliere i 7 tuorli e montarli con lo zucchero rimasto poi aggiungere il liquore. In un altro contenitore montare gli albumi a neve dopo aver aggiunto poche gocce di succo di limone. Incorporare il miscuglio di pane e noci alla massa dei tuorli  poi unire anche gli albumi.

Versare l'impasto in una tortiera di 24 cm di diametro ed infornare  cuocendo il dolce a 180° per 30/40'

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Per la crema: setacciare assieme i due zuccheri con il cacao.  In una ciotola montare  il burro aggiungendo  poco alla volta  gli zuccheri,   alla fine incorporare  i 3 cucchiai di latte.

Per completare:  quando il dolce è freddo ricoprirlo completamente con la crema al burro e decorare il bordo con la granella di noci. Metterlo in un piatto da portata e tenerlo in frigo almeno due ore per far rassodare bene la crema di copertura,  prima di servirlo.

TORTA ALLO YOGURT

CON FARINA DI FARRO, NOCCIOLE  E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

(come misura usare il vasetto dello yogurt)

3  uova

un  pizzico di sale 

2  vasetti di zucchero semolato

1  vasetto di farina 00

2  vasetti di farina di farro

mezza bustina di lievito

mezzo vasetto di granella di nocciole

60  gr di gocce di cioccolato

1  yogurt alla vaniglia

mezzo vasetto di olio di semi

• Raccogliere in una ciotola le uova con una presa di sale e lo zucchero e montare il composto.
• Setacciare le due farine assieme al lievito e incorporarle piano piano al composto di uova alternandole allo yogurt. Quando sarà rimasto circa un terzo del quantitativo della farina unirvi la granella di nocciole e le gocce di cioccolato, mescolare ed aggiungere il tutto all'impasto principale. Unire  l'olio ed amalgamare bene.
• Accendere il forno a 180° poi oliare ed infarinare una tortiera di 22 cm di diametro e versarvi il composto. Infornare e cuocere per circa 35/40'.
• Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare prima di servire.

TORTA DI FICOMORO E MANDORLE

Ingredienti:

per lo stampo:

burro

farina 

3 cucchiai di zucchero

per il dolce:

40  fichi neri di Caneva

220  gr di mandorle bianche

8  gr di mandorle amare

60  gr di zucchero

120  gr di farina 00

200  gr di burro morbido

120  gr di zucchero

3  uova

sale

2  cucchiai di Rum

• Ungere con il burro una tortiera in Pyrex rotonda di 24 cm di diametro. Spolverizzare con la farina solo il bordo. Ritagliare un cerchio di cartaforno per coprire il fondo della tortiera e farlo aderire al burro poi ungere  la carta e cospargere sul fondo tre cucchiai di zucchero. Pulire i fichi  e senza sbucciarli tagliarli a metà e disporli sul fondo della tortiera facendo aderire allo zucchero la parte interna dei fichi (usare la quantità necessaria per coprire il fondo dello stampo e tenere i rimanenti per la decorazione)
• Tritare finemente nel mixer le mandorle bianche e le mandorle amare assieme ai 60 gr di zucchero fino ad ottenere una farina sottile. Setacciare la farina e mescolarla alla polvere di mandorle.
• Mettere in una ciotola il burro morbido con 120 gr di zucchero ed un pizzico di sale poi montare usando le fruste. Incorporare le uova, una alla volta alternandole  alle mandorle (sempre montando il composto con le fruste) e unire anche il rum. 
• Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati versare l'impasto nella tortiera preparata precedentemente distribuendolo uniformemente l'impasto sopra i fichi.
• Infornare a 180° per 40/45 minuti coprendo il dolce con una pezzo di cartaforno negli ultimi 15'
• Sfornare, far raffreddare il dolce e decorare a piacere usando i fichi rimasti. 

PLUMCAKE BANANA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

3  uova, sale

1  albume

180  gr di zucchero

250  gr di farina 00

1 bustina di lievito

1  yogurt alla banana

100  gr di burro fuso

80 gr di cioccolato fuso

mezza banana

• Raccogliere in una ciotola le uova, l'albume, un pizzico di sale e lo zucchero e montare con le fruste per pochi minuti. 
• Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerlo adagio alla montata di uova. 
• Unire al composto anche lo yogurt alla banana ed il burro fuso poi mescolare adagio con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti.
• Dividere l'impasto a metà quindi ad una parte aggiungere il cioccolato fuso mentre all'altra incorporare mezza banana schiacciata con una forchetta.
• Oliare ed infarinare uno stampo da plumcake e versarvi  i  due  impasti poi infornare. 
• Cuocere in forno già caldo  a 180° per circa 40'. Lasciare raffreddare prima di sformare il dolce.

TORTA ALLE MANDORLE

DOLCE CON MANDORLE E CIOCCOLATO BIANCO

Per gli intolleranti al glutine una torta semplice e gustosa con un delicato gusto di mandorle. 

Ingredienti:

4 uova

160  gr di zucchero

50  gr di burro fuso

180  gr di farina di mandorle

2 cucchiai colmi di fecola di patate

160  gr di cioccolato bianco

sale

mezza bustina di lievito

aroma alla vaniglia o mandorla

• Tritare finemente il cioccolato bianco (grattugiandolo o tritandolo con il mixer) poi mescolarlo alla farina di mandorle, alla fecola ed al lievito.
• Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero, poco aroma alla mandorla(oppure alla vaniglia) ed un pizzico di sale e montare il tutto.  La massa deve più che raddoppiare.
• Unire con l'aiuto di una spatola gli ingredienti solidi mescolati precedentemente e per ultimo il burro fuso.
• Imburrare uno stampo di 22 cm di diametro, spolverizzarlo con della fecola o con crackers sbricciolati (naturalmente usare quelli prodotti senza glutine) e versare dentro l'impasto.
• Cuocere a 180° per 40/45' come sempre la prova dello stecchino attesterà l'avvenuta cottura. Togliere dal forno e lasciarlo raffreddare prima di sformarlo.
• Servire spolverizzato di zucchero a velo.

PLUMCAKE AL MANGO E ARANCIO

Ingredienti:

200  gr di ricotta

120  gr di burro morbido

160  gr di zucchero

3  uova

1  arancia

180  gr di farina 00

60  gr di amido di frumento

1  bustina di lievito

succo al mango

60  gr di mango candito

20  gr di arancia candita

• Accendere il forno a 180° poi tagliare i canditi a pezzi piccoli e  infarinarli tutti mescolandoli assieme ad un cucchiaio abbondante di farina.  Setacciare  la farina rimasta assieme all'amido e allo zucchero.
• Riunire in una ciotola la ricotta, il burro, lo zucchero e la buccia dell'arancia grattugiata e montare il composto con una frusta, quando sarà soffice aggiungere le uova una alla volta ed amalgamarle bene.
• Sempre montando con le fruste aggiungere la farina setacciata alternata a due cucchiai di succo di mango. Per ultimi incorporare i canditi con l'aiuto di una spatola.
• Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, versare il composto ed infornare.
• Cuocere il dolce per circa 45/50',  dovrà diventare dorato in superficie e come sempre la prova dello stecchino accerterà lo stato della cottura interna.
• Sfornarlo e lasciarlo raffreddare prima di servire.

TORTA CAPRESE

Ingredienti:

250  gr di cioccolato fondente

240  gr di burro morbido

200  gr di zucchero semolato

250  gr di farina di mandorle

40  gr di granella di mandorle

5  uova

un pizzico di sale

50  gr di zucchero a velo

zucchero a velo per decorare

burro e farina per lo stampo

Spezzare il cioccolato poi farlo sciogliere a bagnomaria oppure al microonde. accendere il forno a 180°.  Mettere il burro e lo zucchero semolato in una ciotola e lavorarlo a crema con le fruste elettriche, continuando a montare  aggiungere tre tuorli, uno alla volta, raccogliendo i rispettivi albumi in un altro contenitore ben pulito, unire al composto di burro anche le due uova intere rimaste (una alla volta, sia il tuorlo che l'albume), la farina di mandorle e il cioccolato fuso. Amalgamare bene poi aggiungere la granella di mandorle.  Salare un po' i tre albumi messi da parte poi montarli a neve aggiungendo durante la lavorazione i 50  gr di zucchero a velo. Quando sono ben montati unirli all'impasto principale. Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e versarvi l'impasto livellandolo bene. Infornare e cuocere per circa 40 minuti .... la solita prova dello spiedino infilato al centro vi confermerà l'avvenuta cottura.

Lasciare raffreddare completamente la torta prima di servirla .... per me è migliore se servita il giorno dopo.

GIRANDOLA DI SFOGLIA AL CIOCCOLATO

Questa fragrante girandola di sfoglia l'ho vista in panificio la scorsa settimana  e subito mi è venuto un gran desiderio di provarla.

Prendere 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda e stenderlo  in una teglia da forno.

Distribuire su tutto il rotolo alcuni cucchiai di crema al cioccolato  poi cospargerla di granella di nocciole e una manciata di pistacchi sgusciati.

Coprire tutto con un altro rotolo di sfoglia e con le mani schiacciarlo per farlo aderire bene alla base.

Disegnare al centro un piccolo cerchio e dalla sua circonferenza tagliare verso l'esterno 16 spicchi.

Inumidire leggermente il disco superiore e decorare il centro con un po' di granella quindi spolverizzarlo con due cucchiai di zucchero semolato.

A questo punto prendere uno spicchio alla volta e girarlo su se stesso per due volte per arrotolarli.

Infornare a 190° e cuocerlo fino a quando la superficie si sarà dorata.  

Sfornare e raffreddarlo prima di servire.

TORTA FRESCA ..... SAPORI D'ESTATE

DOLCE CON LAMPONI  E 

   MOUSSE  DI  CIOCCOLATO  BIANCO

Ingredienti per la base:

70  gr di albumi

60  gr di zucchero

45  gr di tuorli

60 gr di farina

poco sale

succo di limone

Mettere in una ciotola gli albumi con un pizzico di sale, poche gocce di limone e metà dose di zucchero poi con le fruste montate il composto a neve. Riunire in un'altro contenitore i tuorli con lo zucchero rimasto e "gonfiare" anche questo composto, quando sarà ben montato riunire le due masse. Setacciare la farina e aggiungerla adagio usando una spatola. Riscaldare il forno a 200°. Stendere il composto in una teglia rivestita con cartaforno poi cuocerlo per 8-10'. Sfornarlo quando è pronto, togliere la cartaforno e far raffreddare la pasta.

Ingredienti per la mousse al cioccolato bianco:

450  gr di cioccolato bianco

400  gr di panna fresca

80  gr di tuorli

6 fogli di colla di pesce

Raccogliere il cioccolato bianco tagliato a pezzi in un recipiente e farlo fondere a bagnomaria. Lasciarlo intiepidire, nel frattempo mettere la colla di pesce in acqua fredda, quando è morbida scioglierla in due/tre cucchiai di latte.  Quando le temperature lo consentono unire i tuorli leggermente sbattuti e la panna montata  al cioccolato e  amalgamare bene. 

Per completare:

bagna neutra

300  gr di lamponi

marmellata di lamponi

3  fogli di colla di pesce

Ritagliare dalla base di pasta un disco di 24 cm, posizionarlo in un piatto e racchiuderlo in un anello di acciaio. Inumidirlo leggermente con una bagna neutra (oppure una a scelta) poi appoggiarvi sopra una trentina di lamponi distribuiti a piacere su tutta la superficie del biscotto. Con l'aiuto di una sac à poche riempire  gli spazi tra la frutta poi versare l' altra mousse al cioccolato sopra e livellarla bene. Mettere in frigorifero. 

Per la gelatina: mettere i tre fogli in acqua fredda. Scaldare i lamponi rimasti  e cuocerli per qualche minuto per farli spappolare, passarli al setaccio e raccogliere il sugo in un'altro pentolino.  Unire due cucchiai di marmellata e la colla ben strizzata quindi mescolare  per amalgamare il tutto. Lasciarla raffreddare poi versarla adagio sulla superficie del dolce. Rimettere al freddo il dolce per qualche ora.

Decorare a piacere con qualche lampone fresco e delle decorazioni di cioccolato bianco ...... e servire.

MERINGATA ALLA NUTELLA

Ingredienti per la meringa alla nocciola:

180 gr di albumi

160 gr di zucchero

120  gr di farina di nocciole

oppure nocciole tostate e macinate finissime

20  gr di farina 00

Accendere il forno a 150°.  In planetaria montare gli albumi con metà dello zucchero,  nel frattempo mescolare assieme la farina di nocciole con lo zucchero rimasto e la farina 00. Prendere gli albumi montati e unire delicatamente con una spatola il miscuglio appena preparato. Con l'aiuto di una sac a poche munita di beccuccio liscio distribuire l'impasto formando due dischi di 26 cm di diametro. Infornare per un'ora lasciando il forno leggermente aperto. 

Ingredienti per farcire:

1  kg di panna fresca

600  gr di Nutella

Mettere il contenitore e le confezioni di panna nel congelatore per 10/15' poi riprenderlo versare la panna liquida nella ciotola e montarla. Versare la Nutella, un po' alla volta, nella panna montata e amalgamarla adagio per non smontare la massa.

Per completare:

posizionare un disco di meringa nel piatto di servizio, richiuderlo mettendo attorno al disco un anello per semifreddi poi versare all'interno la panna alla Nutella.  Livellare bene la superficie quindi chiudere il dolce con il secondo disco. Mettere in congelatore per almeno 4 ore a rassodare. prima di servirlo è preferibile spostarlo  e lasciarlo  15 minuti nel frigorifero.

TORTA ALLE CAROTE E MANDORLE

Ingredienti:

4  uova, sale

240  gr di zucchero

succo di limone

300  gr di carote

300  gr di mandorle sbucciate

120  gr di farina 

mezza bustina di lievito

Accendere il forno a 180°. In un mixer frullare le mandorle con due cucchiai di zucchero, raccoglierle in una ciotola e mescolarle alla farina setacciata con il lievito.  Pulire e mondare le carote poi tritarle finemente. In una terrina  montare le uova con un pizzico di lievito e lo zucchero rimasto, quando il composto è gonfio unire adagio con una spatola il miscuglio di farina. Aggiungere  poco succo di limone e mescolare per amalgamarlo bene.  Versare l'impasto in una tortiera di 24 cm livellandolo bene poi infornare. Occorreranno 40 minuti di cottura ma è meglio verificare con un stecchino se il centro è cotto bene. Sfornarlo e lasciarlo raffreddare prima di servire.

Nella torta che appare nella foto seguente sono stati utilizzati 240 gr di mandorle e 60 gr di noci invece che solo mandorle (quella raffigurata nella foto precedente).

PLUMCAKE AI MIRTILLI ROSSI

Ingredienti:

3  uova, sale

160  gr di zucchero

la buccia di mezzo limone

80  gr di burro morbido

250  gr di farina

200  gr di panna fresca

100  gr di mirtilli rossi secchi

1 bustina di lievito

Accendere il forno a 180°.  Infarinare i mirtilli usando un cucchiaio della farina e setacciare la quantità rimasta con il lievito. Riunire e montare in una ciotola le uova intere con la buccia grattugiata di mezzo limone, lo zucchero e un pizzico di sale poi sempre continuando a mescolare aggiungere il burro morbido. Con una spatola amalgamare al composto la farina alternata alla panna fresca e per ultimi unire i mirtilli lasciandone da parte un cucchiaio. Imburrare ed infarinare uno stampo rettangolare da plumcake e rovesciarvi il composto distribuendo in superficie i mirtilli tenuti da parte. Infornare e cuocere per 50'  ..... naturalmente a cottura ultimata sfornarlo e lasciarlo raffreddare. 

CIAMBELLA AL CARAMELLO

Ingredienti:

3  uova, sale

60  gr di caramello

190  gr di zucchero di canna

200  gr di panna fresca

340  gr di farina

80  gr di gocce di cioccolato

1  bustina di lievito

burro e farina per lo stampo

Accendere il forno a 180°.  Setacciare la farina con il lievito e una presina di sale.  Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e il caramello e montarle con le fruste.  Aggiungere adagio la panna e la farina setacciata ricordando di mescolare agli ultimi due cucchiai di farina le gocce di cioccolato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.  Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella di 22 cm di diametro e distribuirvi l'impasto. Infornare e cuocere per 40'. Servire il dolce freddo cosparso di zucchero a velo.

TORTA AL CIOCCOLATO

Una torta al cioccolato dedicata a tutti i papà per festeggiare tutti assieme in famiglia  una giornata speciale.

Ingredienti:

200  gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di latte

150  gr di burro morbido

150  gr di zucchero

4 uova medie, sale

100  gr di mandorle 

120  gr di farina

Preparazione:  sciogliere il cioccolato fondente con due cucchiai di latte, tritare finemente le mandorle assieme ad un cucchiaio di zucchero poi separare i tuorli dagli albumi raccogliendo questi ultimi in una ciotola e aggiungendovi  un pizzico di sale. Raccogliere in un contenitore il burro con lo zucchero rimasto e montarlo con le fruste fino ad avere un composto spumoso  poi aggiungere un tuorlo alla volta e amalgamarli bene, sempre continuando a lavorare  con le fruste aggiungere un po' alla volta anche il cioccolato fuso.  Montare gli albumi messi da parte. Setacciare la farina e mescolarla alla "farina" di mandorle. 

Riprendere il composto di burro e aggiungere  piano, usando una spatola, le farine e per ultimi gli albumi montati.  Accendere il forno a 180°  poi  imburrare ed infarinare una tortiera di 24 cm di diametro e versarvi l'impasto preparato. Infornare per 40 o 45 minuti.  Servirla fredda decorandola a piacere.

 

TORTA ALLE NOCI

 

 Ingredienti:    

     200  gr di gherigli di noci

200  gr di zucchero

4  uova

2  tuorli

120  gr di pane tostato grattuggiato

liquore nocino

1 limone

mezza bustina di lievito

burro e farina per lo stampo

150 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di panna fresca

frutta secca per guarnire

Accendere il forno a 180° e imburrare ed infarinare una tortiera di 24 cm.  Macinare assieme le noci con il pane grattugiato e tre cucchiai di zucchero poi aggiungere il lievito e mescolare assieme. In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo poche gocce di limone.  Mettere in una terrina i tuorli con lo zucchero rimasto e sbattere il composto rendendolo ben spumoso poi incorporare  il miscuglio di noci e pane e  un bicchierino di nocino, con una spatola amalgamare bene gli ingredienti tra loro e incorporare per ultimi gli albumi montati.  Rovesciare il composto nella tortiera preparata in precedenza quindi infornare per 30'.   A cottura ultimata togliere la torta  dal forno e lasciarla raffreddare.

Sciogliere il cioccolato con  la  panna fresca e ricoprire il dolce,  poi decorarlo a piacere. 

TORTA ALLE BANANE

Alcuni giorni fa in un mio quaderno di scuola degli anni settanta ho ritrovato un foglietto con una ricetta.  E' la descrizione di una torta alle banane americana che un'amica mi aveva dato. Ricettina molto utile perchè quando le banane diventavano troppo mature e la buccia  si macchia non si mangiano più volentieri e non sempre si ha l'occorrente per una buona macedonia. Ecco come fare per ottenere una torta dal gusto intenso di banana,  per una colazione gustosa o per accompagnare un buon tè.

Ingredienti:

2 uova,  sale

200  gr di zucchero

succo di limone

100  gr di burro

2  banane mature

250  gr di farina

1 bustina di lievito

Per completare:

150  gr di cioccolato
panna fresca

Accendere il forno a 180°  e setacciare la farina assieme al lievito. Mettere lo zucchero in una terrina con  un cucchiaino di succo di limone, aggiungere le uova intere ed un pizzico di sale poi  montare con  le fruste. Sciogliere in un tegamino il burro e unirlo all'impasto di uova quindi  aggiungere un po' di farina e  la polpa delle banane (una alla volta) dopo averla schiacciata con una forchetta.  Completare incorporando adagio con una spatola la farina rimasta. Imburrare ed infarinare una tortiera di 24 cm di diametro, versarvi l'impasto ed infornare per 30' Quando la prova stecchino vi confermerà l'avvenuta cottura sfornare e lasciarla raffreddare. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria assieme a due cucchiai di panna fresca e versarlo sulla torta ricoprendo tutta la superficie. Decorare a piacere e servire.

CIAMBELLA AI FICHI CON FARINA DI SOIA

Ingredienti:

4 uova,  sale

80  gr di zucchero di canna

60  gr di miele

80  gr di farina di soia

170  gr di farina 00

1  bustina di lievito

1  yogurt alla stracciatella

60  gr di olio

150  gr di fichi secchi

Tagliare a pezzetti i fichi e farli marinare per 10' in acqua, poi  accendere il forno a 180°.  Raccogliere in una ciotola due albumi con un pizzico di sale e montarli a neve ferma. In una bastardella mettere le due uova intere,  i due tuorli,  lo zucchero di canna ed il miele e montare bene il composto finchè sarà bello spumoso. A parte setacciare assieme le due farine ed il lievito e unirvi  i fichi ben sgocciolati ed asciugati, mescolando per fare in modo che si infarinino bene. Riprendere la montata di uova e incorporarvi adagio le farine alternandole allo yogurt. Unire anche l'olio e per ultimi i due albumi precedentemente montati. Oliare ed infarinare uno stampo a ciambella, versarvi il composto e infornare per mezz'ora.

TORTE ALLO YOGURT E FRUTTA

Torta allo yogurt ...... presentare questo dolce non è necessario, è talmente famoso che tutti conoscono  la sua sofficità e la sua golosità.  Perciò mi limiterò a dare le ricette di queste  due varianti alla frutta, .... per una colazione salutare, .....  per una merenda  sfiziosa.

YOGURTINA ALLE PESCHE

Ingredienti:

3 uova grandi

2 vasetti di zucchero

sale, aroma vaniglia

3 vasetti di farina 00

1 yogurt alle pesche

1 pesca sciroppata

1 bustina di lievito

40 gr di pinoli

olio e farina per lo stampo

Togliere dallo sciroppo due mezze pesche e lasciarle sgocciolare bene per una decina di minuti poi asciugarle e tagliarle a pezzettini. Accendere il forno a 180 °.  In una ciotola montare benissimo con le fruste, le uova con lo zucchero, il sale e poche goccie di aroma alla vaniglia. Setacciare due vasetti di farina e mescolarli assieme ai pezzettini di frutta. Con l'aiuto di una spatola amalgamare questa farina alle uova, alternandola allo yogurt. Setacciare l'ultimo vasetto di farina assieme al lievito e aggiungerlo all'impasto principale, mescolare bene. Oliare ed infarinare uno stampo per ciambella  e versarvi il composto. Cospargere la superficie con i pinoli,  poi infornare. Cuocere per circa 20 minuti, (provare con uno spiedino la cottura) togliere dal forno e far raffreddare.

YOGURTINA ALL'ANANAS

Ingredienti:

1  scatola di ananas al naturale

1  yogurt all'ananas

3  uova grandi, sale

2  vasetti di zucchero

3  vasetti di farina

60  gr di burro

50  gr di canditi misti

zenzero in polvere

mezza bustina di lievito

burro e zucchero per lo stampo

Sgocciolare bene le fette di ananas ed asciugarle. Accendere il forno a 180°. Setacciare i tre vasetti di farina assieme al lievito e ad un cucchiaino di zenzero in polvere poi  unirvi i canditi, controllando che siamo rivestiti totalmente dalla farina. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero ed una presina di sale, quando la massa sarà ben montata unire la farina alternata allo yogurt all'ananas. Far sciogliere il burro ed incorporarlo all'impasto. Stendere un pezzo di cartaforno sul fondo di una tortiera, imburrarlo e spolverizzarlo con due cucchiai di zucchero, sopra adagiarvi le fette di ananas sistemandole a piacere. Ricoprire tutto con l'impasto di uova e farina  poi infornare. Cuocere la torta per mezz'ora, controllare la cottura e sfornare.

TORTA AI MIRTILLI E CIOCCOLATO

Ingredienti:

3  uova

170  gr di zucchero

aroma vaniglia

140  gr di farina 00

80 gr di farina di farro

2/3  cucchiai di vino bianco

1  bustina di lievito

150  gr di mirtilli

150 gr di cioccolato fondente

panna liquida

Nutella

Accendere il forno a 180°.  In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e l'aroma alla vaniglia. Setacciare assieme le due farine con il lievito e aggiungerle alle uova amalgamandoli adagio con una spatola, aggiungendo circa due cucchiai di vino bianco per rendere l'impasto più morbido (può essere sostituito con panna liquida o latte). Imburrare ed infarinare una tortiera di 22 cm di diametro e versarvi l'impasto preparato, distribuire sopra i mirtilli ed infornare.  Cuocere per mezz'ora poi sfornare e far raffreddare il dolce. Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato con un cucchiaio di panna fresca, aggiungere un cucchiaio colmo di Nutella e mescolare bene. Tagliare la torta a metà altezza e farcirla con la crema al cioccolato,  attendere qualche ora per farla insaporite bene e servire. ......... Buona merenda!!

TORTA CIOCCOLATOSA

 Una torta al cioccolato morbidissima arricchita da pezzettini  di arancia candita. 

                                                                Ingredienti:                                                              

4 uova, sale
160 gr di zucchero
180 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
180 gr di farina
100 gr di canditi all'arancia
1 bustina di lievito

Sciogliere il cioccolato. Mettere in una terrina 1 uovo intero, 3 tuorli e lo zucchero e in una ciotola a parte i 3 albumi con una presina di sale. Montare a neve gli albumi e lasciarli in attesa. Montare anche i tuorli con lo zucchero poi aggiungere il cioccolato sciolto. Mescolare i canditi all'arancia con poche cucchiaiate di farina e setacciare quella rimasta con il lievito. Aggiungere all'impasto di tuorli la farina, poca per volta, alternandola alla panna per ultimi unire gli albumi a neve. Imburrare ed infarinare una tortiera di 24 cm. di diametro e distribuirvi uniformemente l'impasto. Cuocere a 180° per 40 minuti coprendo la torta nell'ultimo quarto d'ora con un foglio di cartaforno. Sfornare, farla raffreddare e servirla ricoperta di glassa al cioccolato e con un bel ciuffo di panna montata.