BISCOTTI CON FARINA DI FARRO E CURCUMA

In questo periodo a causa di un'intolleranza al frumento sto utilizzando e sperimentando molte farine alternative in particolare in molte ricette  uso spesso la farina di farro.  E' una farina molto versatile poichè  l'ho usata sia nel pane e che nei dolci  ottenendo dei buoni risultati  ma la qualità che mi ha colpito di più è il  sapore aromatico che questa farina dà alle preparazioni ed il profumo  particolare che sprigiona durante la cottura. 

Oggi metto la ricetta di un biscotto fatto con questa farina ma il gusto del farro non  sarà  il vero protagonista poichè verrà "mascherato"  dalla presenza della curcuma.

Questo biscotto  è adatto a coloro che devono eliminare dalla loro dieta  il frumento ed i latticini.

Ingredienti:

150  gr di farina di farro

100  gr di farina di farro integrale

 80  gr di maizena  (amido di mais)

mezza  bustina di lievito

2  uova

un pizzico di sale

4  cm di radice di curcuma

140  gr di zucchero di canna

aroma alla vaniglia

80  gr di olio di semi

Setacciare in una ciotola le due farine di farro, la maizena ed il lievito.

Sbucciare con un coltellino la radice di curcuma (io ne ho usato 4 cm ma erano due pezzettini di un cm di diametro,  se il pezzo di radice che avete è più grosso ne basterà meno). Riunite nel mixer le due uova, un pizzico di sale, la curcuma tagliata a pezzettini, lo zucchero ed un po' di aroma alla vaniglia poi mescolate tutto assieme finchè la radice sarà tritata (se si preferisce la curcuma  può essere grattugiata,  messa con questi ingredienti in una ciotola dove si potrà sbatterli un pochino con la forchetta.  Ma attenzione perchè il suo colore è forte e macchia). Rovesciare questo miscuglio nel contenitore delle farine  e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio,  aggiungere anche l'olio ed incorporarlo piano; rovesciare l'impasto in un foglio di cartaforno e impastare bene tutti gli ingredienti.

Dividere la pasta ottenuta a metà e con ogni pezzo  formare un cilindro, avvolgerli nella pellicola e riporli in frigo per almeno due ore. 

Per formare i biscotti tagliare i cilindri di pasta in dischetti di un cm  poi disporli in una teglia da forno e cuocerli per circa 12/13 minuti nel forno già caldo a 180°

BISCOTTI AI PISTACCHI

Ingredienti:

100  gr di pistacchi sgusciati

20  gr di zucchero semolato

180  gr di farina 00

6  gr di lievito

150  gr di burro morbido

80  gr di zucchero a zelo vanigliato

1 uovo
pistacchi per decorare

• Scaldare il forno a 180° quando è caldo tostare i pistacchi per pochi minuti.
• Mettere nel mixer i pistacchi tostati assieme allo zucchero semolato e frullare fino a ridurli in farina.
• Setacciare la farina con il lievito raccogliendoli in una ciotola poi aggiungere i pistacchi macinati e mescolare tra loro questi ingredienti.
• In un altro contenitore riunire il burro con lo zucchero a velo e l'uovo poi con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montare il composto.
• Sempre mescolando con le fruste aggiungere a cucchiaiate tutta la farina. 
• Preparare una placca da forno con un foglio di carta apposita. Mettere l'impasto in una sac à poche munita di un beccuccio a stella e formare i biscotti.  
• Lasciare i biscotti così preparati in frigo per circa un'oretta  poi cuocerli mettendoli nel forno già riscaldato a 190°  per circa 15' cioè fino a quando cominceranno a dorare in superficie.
• Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di servirli.

BISCOTTI AL CAFFE'

BISCOTTI AL CAFFE' CON CANNELLA 

E CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti:

120  gr di burro morbido

100  gr di zucchero a velo

2  tuorli

1 uovo

sale

mezza bacca di vaniglia

250  gr di farina 0

80  gr di farina di mandorle

1  caffe' espresso lungo

la punta di un cucchiaino di lievito

Per decorare:

200  gr di cioccolato bianco

cannella in polvere (facoltativa)

• Setacciare insieme la farina 0 con il lievito e la farina di mandorle.
• Montare in planetaria il burro con lo zucchero a velo (oppure mettere gli ingredienti in una ciotola e lavorarli con le fruste elettriche) e montarlo.
• Sempre continuando a montare aggiungere i tuorli uno alla volta,  due cucchiai del misto di farine, l'uovo intero, i grani di mezzo baccello di vaniglia ed un pizzico di sale. Incorporare bene poi proseguire aggiungendo il caffè ed il resto della farina.
• Preparare le teglie da forno con la carta apposita, mettere l'impasto in una sac à poche e formare i biscotti, a bastoncino con una lunghezza di circa 5 cm oppure a ferro di cavallo. 
• Le leccarde così preparate vanno riposte in frigo per almeno quattro ore (molto meglio se si preparano alla sera e si lasciano riposare tutta la notte).
• Accendere il forno a 180°. Togliere le teglie dal frigo e infornarle subito per circa 12-14' fino a quando i biscotti si doreranno un pochino.
• Sfornare e farli raffreddare.
• Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciarlo intiepidire. Intingere i biscotti ad una estremità e cospargere con un pizzico di cannella. 
• Lasciar indurire il cioccolato prima di servire.

BISCOTTI CON MANDORLE E CACAO

Ingredienti:

150  gr di burro morbido

100  gr di zucchero a velo vanigliato

1  uovo medio

160  gr di farina 00

40  gr di farina di mandorle

25  gr di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito

granella di mandorle

• Accendere il forno a 180°.
• Setacciare assieme la farina 00, la farina di mandorle, il cacao ed il lievito. 
• Mettere in una ciotola il burro con lo zucchero a velo e l'uovo e montare il composto con le fruste.
• Aggiungere al composto di burro le farine setacciate, sempre sbattendo con le fruste.
• Quando  tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e l'impasto risulterà ben montato ma compatto trasferirlo in una sac à poche  munita di un beccuccio a stella. 
• Posizionare un apposito foglio di carta sulla placca del forno e formare dei biscotti della forma desiderata poi decorarli con granella di mandorle (oppure una mandorla intera).
• Infornare  e cuocerli per circa 12-14' poi toglierli e farli raffreddare.

BISCOTTI CON MANDORLE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

240  gr di farina 00

80  gr di farina di mandorle

120  gr di zucchero

170  gr di burro morbido  

1 uovo grande,  sale   

15  gr di cacao amaro
60  gr di granella di nocciole

Per decorare:

cioccolato fondente

granella di mandorle

(zucchero a velo)

Setacciare le due farine assieme al cacao sulla spianatoia mescolarvi la granella di nocciole poi fare una fossetta al centro e mettere lo zucchero, l'uovo intero con un pizzico di sale ed il burro a pezzi poi impastare tutti gli ingredienti. Formare una palla e metterla in frigorifero per almeno mezz'ora avvolta in un pezzo di pellicola.  Riprendere l'impasto  e  con un matterello  stenderlo al un'altezza di 4 mm quindi da questo "foglio" ricavare dei biscotti della forma desiderata e sistemarli sulle teglie da forno ricoperte con l'apposita carta (io li ho rimessi in frigo per un'altra mezz'ora). Cuocerli in forno a 180° quindi sfornarli e lasciarli raffreddare.

Sono buoni  così semplici ma per una presentazione più sfiziosa decorarli in questo modo: sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungere a piacere un cucchiaio di zucchero a velo se il cioccolato è troppo amaro poi con questa "cremina" ricoprire un lato dei biscotti formando uno strato sottile, decorare cospargendo con della granella e lasciarli asciugare.

BISCOTTI CON ZENZERO CANDITO

Ingredienti:

380  gr di farina 00

120  gr di burro fuso

100  gr di zucchero semolato

80  gr di zucchero di canna

50  gr di marmellata di zenzero

1 uovo e 2 tuorli

mezza bustina di lievito

sale

80 gr di zenzero candito 

Accendere il forno a 180°.  Tagliare lo zenzero a piccoli pezzetti poi mescolarlo a con un bel cucchiaio di farina. Sciogliere il burro in un pentolino  e raccogliere in un piccolo recipiente l'uovo, i due tuorli ed un pizzico di sale quindi sbatterli leggermente con una forchetta. Setacciare la farina rimasta in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il lievito, le uova, la marmellata, il burro fuso e mescolare il tutto assieme,  rovesciare il composto sulla spianatoia ed unire anche i pezzetti di zenzero. Impastare per amalgamare tutti gli ingredienti poi  preparare con l'impasto delle sfere grandi come una noce.  Disporle sulla teglia da forno e cuocere per circa 15' finché i biscotti si doreranno in superficie.  Sfornare e farli raffreddare prima di servire.

Nota: se non avete la marmellata aggiungere  un pochino di zenzero in polvere e portare la quantità di zenzero candito a 100  gr.

BISCOTTI DEGLI ANGELI

Ingredienti:

260  gr di farina

125  gr di burro morbido

140  gr di zucchero

1 uovo

sale

1 limone

1 arancia

caramelle dure

(colorante alimentare)

In un contenitore montare il burro con lo zucchero poi aggiungere l'uovo, un pizzico di sale, mezza buccia di limone e mezza buccia d'arancia grattugiate e continuare a montare. Setacciare la farina ed unirla all'impasto. Quando la pasta sarà ben amalgamata racchiuderla in un pezzo di pellicola e metterla in frigorifero per un'ora. 

Prendere le caramelle, romperle a pezzetti con un coltello e raccoglierle in una ciotolina.  (se il colore delle caramelle è trasparente è possibile aggiungere poche gocce  di colorante alimentare per dargli più tono quindi mescolarlo per colorare tutti i pezzettini)

Accendere il forno a 170° poi  stendere l'impasto a 4 mm d'altezza e ritagliare dei biscotti con un disegno forato al centro. Mettere i biscotti nella cartaforno e nello  spazio centrale depositare qualche pezzetto di caramella quindi infornare per 10 o 12'. Sfornarli e farli raffreddare nella carta di cottura.

Nota: con il calore le caramelle si scioglieranno e formeranno un velo trasparente decorando lo spazio ma fare molta attenzione alla cottura, basta prolungarla di poco per indurire troppo il composto di caramella. 

MERINGHE CON MANDORLE E CACAO

Ingredienti:

280  gr di mandorle dolci sgusciate

30  gr di mandorle amare

35  gr di farina

10  gr di cacao amaro

300  gr di zucchero

200  gr di albumi

succo di limone

sale

Macinare finemente nel mixer le mandorle con alcuni cucchiai di zucchero e riunirle in una grande ciotola. Setacciare la farina con il cacao e aggiungerli alla "farina" di mandorle quindi mescolare per amalgamare gli ingredienti. In un altro recipiente riunire gli albumi con lo zucchero rimasto, un pizzico di sale e poche gocce di succo di limone e montare con le fruste fino ad avere un composto voluminoso, ben sostenuto e lucido. Accendere il forno a 120°.  Incorporare le mandorle macinate agli albumi poi con una sac à poche fare dei pasticcini sulle placche da forno. Infornare abbassando il forno a 100 gradi dopo 10' di cottura e lasciando il forno semiaperto.  Controllare la cottura dopo mezz'ora e se sono "asciutte" sfornarle. 

ALBERO DI BISCOTTI

Un'albero particolare fatto per decorare la tavola di Natale, è formato da tre tipi di biscotti realizzati in sei misure diverse che una volta sovrapposti e adagiati in un tagliere hanno dato forma ad un singolare "albero di Natale".

BISCOTTI  INTEGRALI ALLE MANDORLE

Ingredienti:

200  gr di farina integrale

120  gr di farina di mandorle

60  gr di farina 00

180  gr di zucchero integrale

100  gr di granella di mandorle

200  gr di burro

2 uova medie

vaniglia

cannella in polvere

Mettere sulla spianatoia le farine, lo zucchero, la granella, il burro morbido, le uova, i semi di mezza bacca di vaniglia e un cucchiaino di cannella poi impastare tutto rapidamente fare una palla con l'impasto e metterlo in frigo per un'oretta avvolto con la pellicola. Trascorso il tempo stendere la pasta allo spessore di 5 mm e ricavare dei biscotti a forma di stella di sei misure diverse (il più grande l'ho fatto di 16 cm di diametro, il più piccolo di 5 cm) facendo anche un piccolo foro di 1 cm al centro.  Riscaldare il forno a 180° e cuocere i biscotti pe 15/18 minuti toglierli da forno e raffreddarli.

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

210 gr di farina 00

30  gr di cacao amaro

60  gr di farina di mandorle

125  gr di zucchero a velo

150  gr di burro morbido

1 uovo medio

un pizzico di sale

Setacciare sul piano di lavoro la farina con il cacao, aggiungere tutti gli ingredienti e impastarli rapidamente. Fare una palla con la pasta e metterla in frigo come spiegato per i biscotti precedenti. Riprendere l'impasto e ricavare le stelle, sempre di 6 misure diverse (forati al centro) poi cuocerli in forno a 180° per 12/14 minuti. Sfornare e metterli da parte.

BISCOTTI BIANCHI

Ingredienti:

220  gr di farina 00

70  gr di farina di mandorle

80  gr di zucchero a velo

150  gr di burro morbido

1  tuorlo

Anche per questi biscotti procedere come spiegato nelle due ricette precedenti: impastare, fare una palla e metterla a riposare in frigo poi stenderla e ricavare le sagome di stelle in 6 formati diversi, sempre con il foro centrale. Cuocerli e farli raffreddare. 

Composizione: impilare i biscotti adagiandoli in un tagliere o su una base/piatto dorato e fermarli infilando uno spiedino al centro. Spolverizzarli con zucchero a velo o decorarli usando della glassa e decorare la tavola.

BISCOTTI SPEZIATI DI ZUCCA

Ingredienti:

420  gr di farina

140  gr di zucchero

180  gr di zucca cotta

100  gr di burro fuso

3 tuorli, sale

1 bustina di lievito

120  gr di noci pecan

100  gr di zucchero

mezzo cucchiaino di noce moscata macinata

mezzo cucchiaino di cannella

un bel pizzico di pepe

Prima di tutto si preparano le noci pecan speziate e glassate:  mescolare in una piccola ciotola la noce moscata, la cannella e il pepe. Bagnare le noci con un po' di acqua poi tamponarle con un panno per togliere l'eccesso di acqua (devono rimanere leggermente umide) quindi rovesciarle nelle spezie e mescolarle per ricoprirle bene. Mettere sul fuoco un pentolino con 100 gr di zucchero e 50 gr di acqua, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire piano per circa 4 minuti, togliere le noci dalla speziatura senza scuoterle tanto e aggiungerle allo sciroppo, mescolarle e lasciarle due minuti a macerare. Togliere le noci  e metterle a raffreddare sopra un pezzo di cartaforno.  Setacciare la farina con il lievito e disporla a fontana sul piano di lavoro,  al centro riunire 120 gr di zucchero, la zucca cotta pestata con una forchetta, il burro fuso, i tuorli, una generosa presa di sale, lo sciroppo di zucchero rimasto dalla glassatura e le noci tagliate grossolanamente a pezzi. Impastare tutti gli ingredienti, quando il composto è ben omogeneo suddividerlo in piccole palline grandi come una noce.  Con lo zucchero rimasto  spolverizzare la parte superiore dei biscottini  poi sistemarli in una teglia da forno e cuocerli a 190° per 15'.  Vanno gustati freddi.

FROLLINI AL CARDAMOMO E CIOCCOLATO

Un biscottino per il tè, copiato da una ricetta di M. Santin e un po' adattato alla mia cucina.

Ingredienti:

230  gr di burro

160  gr di zucchero a velo

3  tuorli

1  uovo, sale

8  gr di cardamomo in polvere

400  gr di farina

cioccolato fondente

Montare il burro con lo zucchero a velo poi aggiungere i tuorli  uno alla volta, l'uovo intero, un pizzico di sale e il cardamomo. Amalgamare bene e incorporare adagio la farina con una spatola. Usando  una sac à poche formare i biscotti della forma desiderata e una volta pronti mettere le teglie in frigo per almeno un'ora. Accendere il forno a 180° e cuocervi i biscotti fino a doratura. Sfornarli e farli raffreddare. Sciogliere il cioccolato fondente e immergervi un'estremità dei biscotti, far rapprendere il cioccolato prima di servirli.

BISCOTTI DEGLI ALPINI

 

BISCOTTI RUSTICI  AL MAIS

Ingredienti:

250  gr di burro morbido

140  gr di zucchero

1 uovo, sale

330  gr di farina 00

30  gr di fecola di patate

120  gr di farina di mais fioretto

60  gr di vino bianco dolce

mandorle

In una ciotola montare il burro con lo zucchero poi aggiungere l'uovo con un pizzico di sale e amalgamare bene. Mescolare tra loro le farine e incorporarle al composto di burro un po' alla volta alternandole al vino bianco. Mettere l'impasto in una sac a poche con un beccucchio a stella e spruzzare i biscotti nelle teglie da forno e decorarli con una mandorla. Metterli in frigorifero per almeno un'ora infine cuocerli a 190° per circa 15 minuti.

BISCOTTI ALLA GRAPPA

Ingredienti:

230  gr di burro

150  gr di zucchero

150  gr di mandorle

340  gr di farina 0

1  tuorlo

1  uovo

sale

aroma vaniglia

Vecchia grappa di Prosecco Andrea da Ponte

Tritare finemente le mandorle con 50 gr di zucchero poi mescolarle alla farina. In un contenitore montare il burro lo zucchero rimanente, aggiungere uno alla volta il tuorlo, l'uovo e un po' di sale e amalgamare. Unire sempre montando la farina, 4 cucchiai di Vecchia Grappa e poche gocce di aroma alla vaniglia. Amalgamare e spruzzare i biscotti nelle teglie e metterli in frigo a raffreddare. Cuocerli a 190° per 18/20 minuti fino a farli colorare un pochino.

BISCOTTI CON PISTACCHI

Un semplice biscottino glassato  ..... dedicato: 

a chi apre questo blog per caso, 

a chi dà un'occhiatina ogni tanto,

a chi mi segue fedelmente, 

a chi mi chiama per spiegazioni,

a chi mi dà buoni consigli,

a chi mi rimprovera se sbaglio,

a tutti voi .....

l'augurio di un sereno e felice 

Anno Nuovo

Ingredienti:

250  gr di farina

150  gr di mandorle sgusciate

240  gr di burro morbido

120  gr di zucchero

1  uovo e 2 tuorli

2 cucchiai di Martini Bianco

vaniglia

sale

Per completarli:

zucchero a velo

coloranti alimentari

pistacchi tritati

cioccolato fondente

20 gr di zucchero

Accendere il forno a 180° e tostare le mandorle per pochi minuti poi frullarle con lo zucchero. Versare la farina e le mandorle frullate in una spianatoia e disporle a fontana, versare al centro il burro,  l'uovo e i tuorli, una presa di sale, l'essenza di vaniglia e due cucchiai di Martini quindi lavorare tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendere la pasta e con l'aiuto degli stampini ricavare degli alberi e delle stelle. Adagiarli su una placca da forno e cuocerli per una decina di minuti. Sfornarli e farli raffreddare. Preparare una glassa con 100 gr di zucchero a velo, qualche goccia di colorante verde e pochissima acqua.  Sciogliere 100 gr di cioccolato fondente con un cucchiaio di zucchero a velo. Quando i biscotti sono freddi glassare gli alberi e cospargerli con i pistacchi, mentre con il cioccolato fuso accoppiare le stelle.

BACI AL SESAMO

Ingredienti:

220  gr di farina

200  gr di burro morbido

80  gr di zucchero

80  gr di nocciole 

30  gr di sesamo bianco

1 uovo, sale

aroma vaniglia

per decorare:

cioccolato fuso

semi di sesamo

Tostare le nocciole per pochi minuti in forno poi togliere la pellicina,  metterle nel mixer con lo zucchero e macinare finemente. Nella spianatoia riunire la farina, le nocciole con lo zucchero e i semi di sesamo e formare una fontana, inserire il burro morbido, l'uovo sbattuto leggermente, un pizzico di sale e poche gocce di estratto di vaniglia quindi impastare tutti gli ingredienti. Fare un panetto con l'impasto e metterlo in frigo a rassodare dopo averlo avvolto nella pellicola. Quando sarà giunto il momento di fare i biscottini, accendere il forno a 180° e con la pasta formare delle palline delle dimensioni di una noce.  Cuocere per una decina di minuti, sfornarli e lasciarli raffreddare.  A piacere decorarli con cioccolato fuso, accoppiandoli come i tradizionale "baci di dama" oppure glassandoli in superficie.

INNAUGURAZIONE

se vi piace il centrino e sapete lavorare all'uncinetto, la spiegazione la travate   "lontano dai fornelli"

E' un blog che sto preparando da alcuni mesi, tutto dedicato  a  lavori eseguiti ai ferri e all'uncinetto.

BISCOTTI ALL'ARANCIO

Ingredienti per la frolla:

300  gr di farina

160  gr di burro

120  gr di zucchero

1  uovo 

2 tuorli

un pizzico di sale

poca vaniglia

Ingredienti per il ripieno:

250  gr di marzapane

60  gr di marmellata di arance
40  gr di bucce di arancia candite

30  gr di granella di mandorle (o nocciole)

Impastare velocemente tutti gli ingredienti della frolla poi racchiudere l'impasto nella pellicola e metterlo in frigo a consolidare per almeno un'oretta  (è meglio se viene preparato la sera prima). Quando la pasta è pronta accendere il forno a 180°  e preparare il ripieno:  grattugiare il panetto di marzapane e  raccoglierlo in una ciotola assieme alla marmellata, alla granella di mandorle e ai canditi poi mescolare tutto assieme.  Stendere la frolla ad un'altezza di 3 mm e ricavare dei dischi di 6 cm di diametro, mettere al centro un pochino di impasto e chiuderli a mezzaluna dopo aver inumidito l'orlo con acqua. Un poco di albume in superficie servirà da collante per decorarli con un po' di granella.   Per la cottura infornarli per circa una decina di minuti fino a farli dorare.

Con questa ricetta di  BISCOTTI ALL'ARANCIO  partecipo al contest Dolci Biscotti di  MAMMA MIA QUANTE RICETTE:

BISCOTTI ALLA PANNA

Ingredienti:

480  gr di farina

  60  gr di fecola

160  gr di zucchero a velo vanigliato

120  gr di burro morbido

200  gr di panna fresca

1  uovo,  sale

1  bustina di lievito

80  gr di cioccolato fondente

80  gr di pinoli tostati

 1  cucchiaio di zucchero semolato

 1  albume

Nella ciotola della planetaria ho messo: 450 gr di farina,  la fecola,  lo zucchero a velo,  il burro,  l'uovo, il sale,  150  gr di  panna ed  il lievito,   ho acceso ed ho lasciato lavorare l'impastatrice  fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Intanto ho frullato nel mixer 50  gr di  pinoli con un cucchiaio di zucchero e ho sciolto a bagnomaria il cioccolato con la panna rimanente.  Quando la pasta dei biscotti era pronta l'ho divisa in due parti, ad una di esse  ho incorporato il cioccolato fuso e i pinoli tritati, impastandoli a mano.  Mentre il forno ventilato si scaldava a 170°  ho steso gli impasti a 4 mm di altezza  poi  ho ricavato dei biscotti rotondi con il foro centrale, una parte  l'ho inumidita con  l'albume sbattuto e decorata con i pinoli rimasti. Infornati per una decina di minuti circa,  quindi sfornati e fatti raffreddare prima di servirli.

Con questa ricetta di  BISCOTTI ALLA PANNA  partecipo al contest Dolci Biscotti di MAMMA MIA QUANTE RICETTE:

I MIEI WAFFLE

Ingredienti:

150  gr di burro morbido

150  gr di zucchero vanigliato

3 uova, sale

200  gr di farina

40  gr di amido di mais

80  gr di panna fresca

lievito

80  gr di granella di mandorle

rum

Setacciare assieme la farina, l'amido e un cucchiano colmo di lievito poi unire la granella di mandorle e mescolare. In una ciotola montare con le fruste il burro morbido con lo zucchero e sempre continuando a montare, aggiungere le uova una alla volta alternate alla farina. Incorporare un pizzico di sale, il rum e la panna liquida. Scaldare la cialdiera per waffle e procedere alla cottura versando di volta in volta l'impasto necessario per fare le cialde. Sono ottime tiepide o  fredde, servite così al naturale o spolverizzate con zucchero .... e sono favolose se accompagnate con una crema Chantilly.

ALBERI DI NATALE

A tutti quelli che mi seguono, alle persone che mi conoscono ed a coloro che ogni tanto danno un' occhiatina a questo blog,  tantissimi auguri 
di
 

 BUONE FESTE

I "BAUSARS" ..........

 ....... ovvero  dei deliziosi biscotti alle nocciole.  Bausars è il termine friulano che corrisponde a  bugiardi ed è il nome perfetto per questi dolcetti.  Il loro aspetto non è certo dei  migliori, infatti a guardarli non stimolano molto le papille, sembrano semplici biscottini da colazione  ............ ma provateli e assaggiateli, e vi renderete conto di quanto sono ingannevoli.

Ingredienti per la frolla:

400  gr di farina

180  gr di burro

160  gr di zucchero

2  uova

sale

vaniglia

Setacciare la farina e disporla a fontana mescolandola al sale, all'aroma di vaniglia  ed allo zucchero. Fare a pezzi il burro e mescolarlo alla farina con le dita un modo che ne assorba un po',  poi incorporare le uova uno alla volta amalgamandole agli altri ingredienti. Impastare per pochi minuti , fare una palla e mettere in frigo fino al giorno dopo. 

Ingredienti per completare i biscotti:

150 gr di Nocciolata Rigoni

50 gr di granella di nocciole

latte

1 tuorlo

nocciole o mandorle per decorare

Mescolare in una ciotola la Nocciolata con i 50 gr di granella di nocciole. Riprendere la pasta frolla e lavorarla per cinque minuti poi stenderla ad un'altezza di circa 3 mm. Con un coppapasta ritagliare dei dischi di 6 cm, su metà di essi appoggiare al centro un cucchiaino di Nocciolata e nocciole, inumidire il bordo con un goccino di latte e richiudere appoggiando sopra un altro disco di pasta frolla. Schiacciare bene il bordo poi pareggiarlo di nuovo con il coppapasta. Sbattere il tuorlo con due cucchiai di acqua e spenellare la superficie dei biscotti, guarnirli con della granella o delle mandorle a scaglie e infornare per la cottura  a 180° per circa 10 minuti, cioè  fino a quando la superficie si colorerà un po'.

ESSE AL CIOCCOLATO

Mescolare assieme e poi setacciare: 100 gr di zucchero a velo con 40 gr di farina di mandorle e 40 gr di cacao.  Montare a neve in un contenitore ben pulito 140 gr di albumi con 100 gr di zucchero semolato e 3/4 gocce di succo di limone, quando la massa sarà raddoppiata aggiungere adagio gli  ingredienti setacciati in precedenza.  Mettere l'impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e formare delle esse su una teglia ricoperta da cartaforno. Cuocere a 150° per circa 30 minuti.