Ingredienti:
150 gr di orzo perlato
60 gr di speck affettato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 dl di birra
1 cipolla
1 carota
2 patate
2 foglie di verza
2 patate
pochi fagiolini
brodo
Pestare finemente lo speck con un coltello, poi scaldarlo con l'olio in una casseruola, lavare l'orzo in acqua fredda, sgocciolarlo e unirlo facendolo insaporire per qualche minuto. Aggiungere la birra e mescolando farla consumare. Unire un litro e mezzo di acqua calda, incoperchiare e fare bollire per 30 minuti, nel frattempo tagliare tutte le verdure a pezzetti piccoli. Trascorsa la mezz'oretta unire le verdure all'orzo, aggiungere sale e pepe, versare mezzo litro di brodo e cuocere per ancora un'oretta. Lasciare riposare almeno un'ora prima di servire.
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