CROSTOLI

Ingredienti:
500  gr di farina
60  gr di zucchero
60  gr di  burro
3  uova, sale
1 arancia
1 limone
vino bianco
vaniglia
olio per friggere
zucchero a velo

Versare la farina sulla spiantoia, mettere al centro lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, le uova leggermente sbattute,  il sale,  la buccia di mezzo limone e di mezza arancia grattuggiate,  un po' di  vaniglia e mezzo bicchiere di vino bianco (circa 60/70 gr),  impastare.  Iniziare mescolando  gli ingredienti al centro della farina con una forchetta,  poi  usare le mani  finchè gli ingredienti sono ben amalgamati. Fare una palla e lasciarla riposare per un'ora mettendovi sopra una piccola terrina capovolta. Tirare la pasta dello spessore desiderato, ritagliare con una rondella i crostoli e friggerli in olio den caldo.  Servirli spolverizzati con lo zucchero a velo.

CREPES INVERNALI

Propongo  un'altra ricetta di Crepes dolci, servite con mele e frutta secca, perchè mi piacciono, perchè fa terribilmente freddo e perchè sono ancora più gustose se le mangiate sul divano mentre guardate la TV infagottati in una coperta.

Ingredienti x 10 crepes:

2  uova, sale

60 gr di farina

160 gr di latte

aroma alla vaniglia

Mescolare tutti gli ingredienti, poi fare le crepes in una padellina antiaderente unta col burro.  Metterle in un piatto e lasciarle in attesa.

Per il ripieno:

3  mele

1  limone

5 fichi secchi

150 gr di castagne lessate

60  gr di pinoli

5 cucchiai di zucchero di canna

grappa stravecchia

burro

Tagliare i fichi a pezzi e lasciarli macerare nella grappa. Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele, bagnarle con il succo di un limone e poi farle cuocere in una padella con un po' di burro per qualche minuto, unire due cucchiai di zucchero e caramellarle un po'. Rosolare i pinoli in una antiaderente. Tritare i fichi. Raccogliere in una terrina tutta la frutta: le mele,  i fichi, le casatagne spezzettate, i pinoli, versate due cucchiai di zucchero e mescolare bene. Suddividere la frutta nelle crepes e arrotolarle a cannolo. Riscaldare una teglia e sciogliervi del burro, (continuando a tenere il recipiente su fuoco basso) adagiarvi le crepes ripiene spolverizzarle con lo zucchero rimasto e innaffiare con un bel bicchiere di grappa stravecchia. Infiammarle (facoltativo) e servire.

CIAMBELLA ALLO YOGURT

Ingredienti:

4  uova piccole

160  gr di zucchero

aroma vaniglia

140  gr di farina

100  gr di noci

80  gr di cioccolato

150  gr di yogurt

1/2 bustina di lievito

sale

Accendere il forno a 180°. Macinare col mixer le noci in modo tale da lasciare qualche pezzetto e pestare con il coltello il cioccolato. Setacciare la farina assieme al lievito poi aggiungere il cioccolato e le noci quindi mescolare tutto assieme. Raccogliere in una terrina 3 albumi, aggiungere un pizzico di sale e montarli a neve. In un altro contenitore raccogliere i tre tuorli con l'uovo intero, lo zucchero ed un pizzico di vaniglia e montarli con le fruste. Quando sono ben montati unire con l'aiuto di una spatola il miscuglio di farina e lo yogurt. Infine amalgamare adagio gli albumi già montati. Oliare uno stampo da ciambella, mettervi due cucchiai di zucchero e distribuirlo su tutta la superficie interna (come si fa con la farina), versare l'impasto e cuocere per circa 30/35 minuti.