Ingredienti:
300 gr di farina
80 gr di zucchero
60 gr di burro morbido
2 uova, sale
1 arancia
liquore amaretto
lievito
olio di arachidi
zucchero
Setacciare la farina con due cucchiaini di lievito e fare una piccola fontana sulla spianatoia. Raccogliere al centro le due uova con un pizzico di sale, il burro morbido, la buccia grattuggiata di mezza arancia e due cucchiai di liquore all'amaretto (oppure Nocino) poi con una forchetta iniziare a mescolare adagio le uova con gli altri ingredienti morbidi, quindi continuare con le mani e incorporare tutta la farina. Lasciar riposare la pasta per almeno un'ora in frigorifero. Riprenderla e dopo averla impastata di nuovo per qualche minuto dividerla in piccola pezzetti, con i palmi delle mani ottenere delle piccole sfere e friggerle in olio caldo fino a farle dorare. Far rotolare le castagnole nello zucchero e servirle.
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