Ingredienti:
800 gr di zucca già pulita
2 piccole patate (circa 160 gr)
100 gr di scalogno
1 lt di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
400 gr di gamberi grigi
2 cucchiaini di cumino in polvere
olio d'oliva
sale e pepe
mandorle
Sbucciare lo scalogno e tritarlo grossolanamente, poi sbucciare anche le patate e ridurle a cubetti insieme alla zucca, già privata di buccia e semi. In una pentola rosolare pochi cucchiai d'olio e lo scalogno, poi aggiungere i pezzi di zucca e di patata e il brodo già caldo. Mescolare e far bollire per una ventina di minuti. Nel frattempo, sgusciare e pulire i gamberi e lavarli. Quando la zucca sarà morbida, frullare la zuppa di verdura con un frullatore ad immersione, quindi aggiungere sale e un pizzico di pepe. Mescolare la preparazione e lasciarla in attesa al caldo. Mettere sul fuoco una padella con un giro d'olio e far soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato. Farci rosolare quindi i gamberi per 5 minuti, poi togliere l'aglio, salarli, unire il cumino e mezzo bicchiere di acqua calda e fargli continuare la cottura per altri 5 minuti, mettendo il coperchio per lasciare un po' di sughetto ai crostacei. Una volta cotti, procedere ad impiattare: dividere la crema di zucca in quattro ciotole, suddividere nelle porzioni i gamberi, irrorare la zuppa con il loro sugo e spolverare con un altro pizzico di cumino. Decorare a piacere con delle mandorle.
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