martedì 9 giugno 2015

MARMELLATA DI FRAGOLE E RABARBARO




Ingredienti:
700  gr di rabarbaro
1  kg di fragole
1  limone
1  kg di zucchero

I pesi indicati per rabarbaro e fragole si riferiscono ai prodotti già puliti, quindi il rabarbaro privato di tutti i filamenti e le fragole senza il picciolo. Tagliare il rabarbaro in piccoli cubetti  e raccoglierlo in una terrina di vetro, versarvi sopra 200  gr di zucchero poi lasciarlo riposare per circa 4 ore coperto con un pezzo di pellicola. Trascorso questo tempo rovesciarlo in una pentola di acciaio con il fondo spesso e cuocerlo adagio per circa 20'. Aggiungere le fragole, il succo di un limone, lo zucchero rimanente e proseguire la cottura  per un'oretta o  fino a quando si sarà raggiunta la densità desiderata.  Invasare e sterilizzare come d'abitudine.

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