CROSTATA PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti per la frolla:

200  gr di farina

150  gr di burro

120  gr zucchero

1 uovo, sale

per il ripieno di pere:

2  pere kaiser

1  dl di vino rosso

80 gr di zucchero
4 chiodi di garofano

per il ripieno al cioccolato:

130  gr di burro

120  gr di zucchero

2 uova, sale

90  gr di farina

30  gr di cacao amaro

mezza bustina di lievito

rum

inoltre biscotti secchi sbricciolati

Preparare la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti e far riposare la pasta in frigo per almeno mezz'ora.

Preparare le pere: bucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a pezzetti. Raccoglierle in un pentolino con il vino rosso, lo zucchero e i chiodi di garofano e cuocerle per circa 8 minuti finchè sono morbide ma non al punto di spappolarsi. Scolarle e farle raffreddare.  (se non volete il rum togliete  due cucchiai di sciroppo, metterlo in una tazzina  e  lasciarlo in attesa). Continuare a cuocere il sugo delle pere fino a farlo diventare sciropposo.

Preparare il ripieno al cioccolato: montare il burro con lo zucchero e incorporare le uova una alla volta. Setacciare in un contenitore, la farina, il sale, il cacao ed il lievito e mescolarli tra loro, poi aggingerli alla massa del burro, incorporando anche 1 cucchiaio di rum (oppure lo sciroppo delle pere tolto precedentemente).

Composizione del dolce: stendere la pasta frolla e ricoprire uno stampo di 22 cm, bucarlo con una forchetta e cospargerlo con i biscotti sbricciolati. Distribure sulla base così preparata i pezzetti di pera e sopra,  l'impasto al cioccolato. Livellare e infornare a 180° per circa 40 minuti. Servire fredda con il sciroppo al vino rosso.